Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet
El Champagne "Sainte Anne" de Chartogne-Taillet es una compleja expresión del terroir de Merfy y de un perfil aromático complejo, caracterizado por un alma mineral marcada y típica que recuerda las sensaciones ‘yesosas’ típicas del Champagne. Los típicos aromas del Champagne, con notas de fruta blanca madura y pastelería que se integran en un perfil aromático equilibrado y jugoso, rico y persistente
El Champagne Extra Brut Cuvée “Sainte Anne” del Recoltant Chartogne Taillet es una fiel expresión de un vino que ve desarrollar sus frutos en diversas parcelas al norte del pueblo de Merfy. Compuesto en su mayor parte por Chardonnay seguido de Pinot Nero y un pequeño saldo de Pinot Meunier, los viñedos hunden sus raíces en suelos ricos en arena y arcilla. Es importante subrayar que la bodega Chartogne Taillet goza de la marca Recoltant Manipulant (RM), que destaca cómo las uvas provienen exclusivamente de viñedos de propiedad y que el Champagne se produce únicamente dentro de la bodega de la finca.
El Cuvée “Sainte Anne” Champagne Extra Brut Chartogne Taillet se produce a partir de uvas de viñedos de al menos 25 años de edad, trabajadas respetando la naturaleza y sus ritmos. Comenzada la cosecha con recolección manual, se pasa al trabajo en bodega donde se procede a una vinificación con el uso de levaduras indígenas dentro de cubas de acero inoxidable. Sigue la segunda refermentación en botella con la adición de vinos de reserva entre 2 y 5 años, aproximadamente el 50% de la masa. Después de haber abrazado el Método Champenoise, la obra concluye con el proceso de embotellado realizado sin ningún tipo de filtración al que se une el afinamiento final de 24 meses sobre las levaduras.
El Chartogne Taillet Champagne Extra Brut Cuvée “Saint Anne” invade la copa con un intenso amarillo paja y un perlage fino y de delicada persistencia. En nariz, el bouquet que se revela no decepciona las expectativas, miel y aromas de pastelería y corteza de pan pintan una tela aromática de rara fineza y profunda cohesión. Al ser degustado, el Cuvée “Sainte Anne” se abre con un preciso equilibrio y una mineralidad que, conjugada con la salinidad, parece no querer abandonar nunca las papilas gustativas. Un Champagne que expresa gentilmente las características de un terroir de inmensa tradición y que gracias a su estructura y riqueza evocan, por fuerza de cosas, platos de igual característica y carga aromática.