Champagne Extra Brut 'Eveil' V&G Dupont
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Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Champagne Extra Brut "Eveil" está hecho de uvas 100% de propiedad de la Maison Dupont provenientes de diferentes parcelas de la región de Champagne. Se afina durante 3 años en botella sobre las lías y se revela cremoso, sedoso y generoso, con buena tensión y burbujas sostenidas, con un paladar aromático rico y complejo, entre los que destacan aromas de avellana, miel, especias, limón y melisa.
El Champagne ‘Eveil’ Extra Brut de la realidad productiva V&G Dupont se configura como un Champagne suave y refinado, de gran placer. La gama ‘Eveil’ de Valérie y Gaël Dupont, cónyuges propietarios de la bodega, encierra burbujas producidas exclusivamente con uvas provenientes de los viñedos de propiedad que reflejan de manera auténtica el enfoque agroecológico de la pareja. Cada año, Valérie y Gaël seleccionan los mejores racimos de cada parcela, vinificándolos por separado. El apelativo ‘Eveil’, que significa “despertar”, simboliza la evolución de la visión de los cónyuges, que en poco tiempo los ha acercado a la agricultura orgánica y a la agroecología, como si hubieran sido “despertados” por la Naturaleza.
El Champagne Extra Brut ‘Eveil’ de V&G Dupont proviene de una mezcla de Pinot Meunier (57%), Chardonnay (33%) y Pinot Noir (10%), variedades cultivadas bajo el signo de la agricultura orgánica y de la agroecología en suelos arcilloso-calcáreo. En particular, el Meunier y el Pinot Noir provienen de las parcelas de propiedad situadas en el municipio de Brimont, mientras que el Chardonnay proviene de los pueblos de Vert-Toulon y Allemant. A la cosecha le sigue la vinificación en blanco de las uvas y, una vez lista, la base espumante se embotella con la liqueur de tirage para la refermentación en botella según el Método Champenoise, con el envejecimiento sur lie en vidrio que se prolonga durante 36 meses. Transcurrido este período, se procede finalmente con el degorgement y dosage Extra Brut.
El Champagne Extra Brut ‘Eveil’ de V&G Dupont posee un color dorado con ligeros reflejos rosados y una efervescencia intensa y fina. Del cáliz emergen preciosas notas de almendra, avellana, especias dulces, miel, cítricos y hierbas aromáticas. Suave y cremoso en el gusto, con una frescura chispeante que acompaña el final de gran fineza.