Champagne Extra Brut Fleury 2010
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Champagne Extra Brut Fleury, que solo aparentemente puede parecer una simple cuvée de Pinot Noir y Chardonnay como muchas otras de la región, esconde en cambio entre las tramas fragantes de su cuerpo nada menos que 10 años de lento reposo en la tranquilidad de la bodega de la maison Fleury. Un zumo fresco y vivaz de cítricos y flores blancas con toques fugaces que huelen a mar, yodo y sílex.
El Champagne Extra Brut de Fleury es una síntesis emblemática de riqueza y tensión, hijo de un afinamiento de 10 años sobre las lías. La paciencia es una virtud que nunca ha faltado en la casa Fleury, cuyas cuvées se lanzan al mercado solo después de un adecuado reposo sobre las lías finas y solo si están listas para ser bebidas. Un enfoque serio y transversal, pero también una mirada pionera, que ha permitido a la familia Fleury convertir todos los viñedos familiares a la biodinámica ya en 1989, indicando el camino a numerosos productores locales. 15 hectáreas de viñedo en Cote Des Bars o Aube, una zona que ha sido menospreciada durante mucho tiempo, pero extremadamente revalorizada por la calidad, sobre todo del Pinot Noir producido aquí, además de una parte de Chardonnay. Pureza expresiva, tensión y materia son las principales armas a disposición de estos néctares polifacéticos, absolutamente imprescindibles en la bodega de los amantes del género.
El Extra Brut de Fleury se obtiene de un ensamblaje compuesto principalmente por Pinot Noir y en la parte restante por Chardonnay, con uvas provenientes de viñas de 25 años de edad y cultivadas en biodinámica. Todo, desde la recolección de la uva, que se realiza manualmente, hasta la fase de vinificación, se lleva a cabo sin intervenciones forzadas. Después de una cuidadosa selección de las uvas, los mostos obtenidos para los vinos base fermentan en parte en barricas de roble y en parte en cubas esmaltadas. Refermentación en botella según el método clásico y afinamiento de 10 años sobre las lías.
El Champagne Fleury Extra Brut se presenta en la copa con un vestido dorado brillante y una burbuja fina y persistente. Primera olfacción y de inmediato notas de tiza, notas de pedernal y lima. Luego, verbena, tomillo y espino blanco, en un torbellino sensual. Si la nariz ya es en sí misma una pequeña obra maestra, el sabor disipa cualquier duda: tenemos un campeón en la copa. Nitidez cristalina, una losa brillante de sal y frescura, equilibrada por la consoladora cremosidad debida al largo afinamiento. Cierre largo, que sabe a mar. Se puede disfrutar de inmediato, sin duda, pero seguramente se beneficiará del afinamiento en botella, que renovará su complejidad. ¡Deslumbrante!
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