Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault
Artesanales
Vinos raros'Chromatique' es un Champagne Extra Brut Grand Cru del Domaine Stephane Regnault, nacido de la mezcla de uvas provenientes de diferentes parcelas de viñedos alrededor de Mesnil sur Oger, en el corazón de la Côte des Blancs. Caracterizado por una burbuja fina y crujiente, y por frescos recuerdos minerales y cítricos tanto en nariz como en boca, combina bien con un aperitivo sabroso, especialmente si se acompaña de una tabla de cremosos quesos franceses
El Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ es una interpretación refinada y mineral de la Côte des Blancs elaborada por el vigneron Stephane Regnault. Esta etiqueta nace de una mezcla de uvas Chardonnay provenientes de diferentes parcelas dispersas en los village Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger y Oger. De hecho, el nombre de la botella es una referencia a la escala cromática musical, que encierra todas las notas de la misma manera que este espumoso comprende las uvas de cada parcela cultivadas por el productor.
Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ es un 100% Chardonnay de viñedos Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, caracterizados por suelos marcadamente calcáreos, y Oger, donde los terrenos son más ricos. La conducción agronómica está orientada a respetar la naturaleza y el ecosistema excluyendo el uso de pesticidas, siguiendo los ciclos lunares para las operaciones y empleando tisanas y decocciones naturales. Después de la prensado suave, el mosto se fermenta espontáneamente con levaduras indígenas, la mitad de la masa en barricas de madera y la restanteparte en tanques de acero inoxidable, con un completo desarrollo de la fermentación maloláctica. Al blend se le añade un 40% de vin de reserve y la base espumante se coloca en botella para la refermentación según el Método Champenoise, con al menos 24 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio antes del degorgement y del dosage Extra Brut.
El ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault tiene un color amarillo pajizo brillante con burbujas finas y persistentes. En nariz expresa agradables aromas de flores blancas, cáscara de limón y fruta de pulpa blanca, acompañados de evocadoras notas vegetales y minerales. Fresco y coherente en boca, donde la intensa vena mineral y las sensaciones cítricas son realzadas por una burbuja elegante.