Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable

El Champagne Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” de la Maison Lamiable es una espléndida etiqueta, que gracias a un bajo dosaje, expresa un perfecto equilibrio entre placer afrutado y frescura mineral. Conquista desde el primer sorbo con su carácter claro y armonioso, que une admirablemente la estructura y la potencia del Pinot Noir con la refinada elegancia, floral y afrutada, del Chardonnay.  La crianza sobre lías enriquece el bouquet con delicadas notas de evolución terciaria, que siempre permanecen en el fondo de su trama fragante y refrescante, toda centrada en la exaltación de un fruto maduro y expresivo.

“Souffle d'Etoiles” es un Champagne Extra Brut Grand Cru, fruto de una pequeña Maison, que ha conservado a lo largo de los siglos su carácter artesanal. La familia Lamiable se ocupa de la viticultura en la zona de Tours-sur-Marne desde el lejano siglo XVIII y aún hoy produce Champagne de calidad, gracias a un savoir-faire transmitido de generación en generación hasta nuestros días. La cuvée nace de uvas de alta de calidad, que provienen de los viñedos situados en los Grand Cru de Bouzy y de Tours-sur-Marne, cultivados en pleno respeto de la naturaleza, siguiendo los principios del reglamento HVE (Haute Valeur Environnementale). El Pinot Noir y el Chardonnay se vinifican por separado, con un prensado suave de los racimos y fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de algunos meses, se procede al ensamblaje con la adición de un 40% de vinos de reserva de añadas anteriores. El vino realiza la segunda fermentación en botella según el Método Champenoise y se afina sobre lías durante aproximadamente 30 meses.

El Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” de la Maison Lamiable es un Champagne fresco y sabroso, particularmente adecuado para acompañar aperitivos, mariscos, platos de mar con notas yodadas, o sushi. A la vista se presenta con un brillante color amarillo claro con reflejos dorados y con un perlage luminoso, delicado y continuo. El perfil olfativo está caracterizado por sensaciones yodadas y minerales, aromas florales de azahar y espino blanco, toques cítricos y aromas de fruta de pulpa blanca, en particular manzana y durazno. La entrada en el paladar es viva y fluida, con aromas delicados y persistentes, que se extienden armoniosamente hacia un final caracterizado por una agradable estela salina y una clara frescura mineral