Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Vinos del viticultor
Vinos rarosEl Champagne Extra Brut "La Closerie &" de la reconocida bodega Jerome Prevost es una burbuja única y difícilmente accesible, podemos considerarla una pieza de colección. Se elabora con uvas de Pinot Meunier en pureza cuidadosamente seleccionadas y un envejecimiento sobre sus lías de al menos 12 meses. El color amarillo dorado introduce un burbujeo fino y larguísimo mientras que la nariz disfruta de aromas afrutados. El sorbo es recto, complejo y de excelente persistencia
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut es la creación de Jerome Prevost, un talentoso vigneron que está reescribiendo los cánones de elegancia y complejidad del Pinot Meunier. Se trata de un Champagne generoso y complejo elaborado según un estilo riguroso. La aventura de Jerome Prevost comenzó en 1987, año en el que el vigneron, entonces apenas veintiun años, heredó de su familia un pequeño terreno de dos hectáreas plantado casi exclusivamente con Meunier. Después de años vendiendo las uvas cultivadas, fue el célebre productor Anselme Selosse quien intuyó el potencial del joven Prevost y sus viñas, empujándolo a emprender un camino autónomo. La etiqueta ‘La Closerie &’ da seguimiento al proyecto de Négociant emprendido por Jerome en 2017 para no excluirse la posibilidad de comprar uvas en caso de cosechas complicadas.
El Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ de Jerome Prevost tiene su origen en uvas Pinot Meunier cultivadas en la Montagne de Reims en suelos predominantemente arenosos ricos en caliza. La cosecha se realiza a mano exclusivamente cuando las uvas han alcanzado la plena madurez y las uvas son entonces vinificadas en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica espontánea en pequeñas barricas de roble francés. Después de algunos meses de maduración, el vino de añada se combina con aproximadamente un 20% de vin de reserve de la añada anterior y la base espumante se coloca en botella y se le añade la liqueur de tirage para la refermentación según el Método Champenoise. Concluida la crianza sur lie, se procede finalmente con el degorgement y el correspondiente dosage Extra Brut.
El color del Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut de Jerome Prevost es amarillo dorado brillante con burbujas finas y persistentes. Bouquet aromático intenso en sus sugerencias de pera y manzana roja que se encuentran con sensaciones de fruta seca y panadería. Corpulento, amplio y sabroso el sabor, larguísimo y de excepcional equilibrio.