Champagne Extra Brut 'Le Talus de Saint Prix' Jeaunaux Robin
ArtesanalesEl Champagne "Le Talus de Saint Prix" nace principalmente de Pinot Meunier de la Vallée du Petit Morin y madura sobre lías durante 36 meses. Los aromas son redondos y envolventes, de cítricos, mantequilla y pan brioche. El sorbo es expresivo y dinámico, de bella frescura y mineralidad.
“Le Talus de Saint Prix” es un Champagne elaborado por la Maison Jeaunaux Robin con un ensamblaje principalmente de Pinot Meunier y un saldo de Pinot Noir y Chardonnay. La mayoría de las uvas de piel roja, otorgan una estructura e intensidad particular al Champagne, realzada también por un periodo mínimo de envejecimiento sobre lías de 36 meses. Los aromas afrutados y las matices terciarias más evolucionadas, encuentran un equilibrio perfecto en un sorbo de viva frescura mineral.
El Champagne Extra Brut “Le Talus de Saint Prix” es producido por la pequeña Maison de carácter familiar, que tiene su sede en el pueblo de Talus-Saint-Prix, en la Vallée du Petit Morin, una zona fronteriza entre la Côte de Blancs y la Côte de Sézanne. Se trata de un terroir con características particulares. Los suelos están compuestos de caliza y arcillas, pero presentan un porcentaje bastante elevado de sílice. Las vides tienen una edad media entre 35 y 40 años, son gestionadas en régimen de agricultura biológica y se extienden sobre una superficie de 5 hectáreas, predominantemente cultivadas con Meunier, con alguna pequeña parcela de Chardonnay y Pinot Noir. Al finalizar la cosecha manual, se procede a la prensado suave y a la fermentación con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable o en cemento y una pequeña parte en barricas de roble de más de 10 años. Los vinos base realizan solo en parte la maloláctica antes de la creación del ensamblaje final. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el método Champanoise. Antes del dégorgement, el vino se afina sobre las lías durante 36 meses.
El Champagne “Le Talus de Saint Prix” es un Extra Brut que expresa el carácter de un terroir excepcional, que otorga un sorbete intenso con marcada mineralidad. Es una botella perfecta para acompañar mariscos o aperitivos de mar. Se presenta de color amarillo pálido, con un perlage de bella fineza y elegancia. El perfil olfativo expresa aromas de cítricos, fruta blanca, fruta seca, notas de pastelería y un ligero toque especiado. El sorbo es intenso, aromáticamente rico y maduro, atravesado por una clara vena salina y mineral, que cierra con una vibrante frescura.