Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
El Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay es un elegante Champagne millesimado a base de Pinot Meunier en pureza, producido en Vallée de la Marne. Destaca por su sorbo fresco y directo, sostenido por una marcada mineralidad que también regresa en nariz con agradables toques marinos que acompañan las más clásicas notas de manzana, pequeñas flores blancas y cítricos. Salino y directo, para acompañar una cena de pescado
El Récoltant Manipulant Patrice Guay presenta el Champagne Extra Brut ‘Mont Aulin’, una de las etiquetas de mayor prestigio del productor, expresión pura de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne. El Pinot Meunier, a menudo identificado simplemente como Meunier, representa una de las tres variedades clásicas champenoise, junto con Chardonnay y Pinot Noir. Esta variedad de uva fue mencionada por primera vez durante el siglo XVI y debe su nombre, que significa literalmente “molinero”, a la característica apariencia blanca y harinosa del borde inferior de las hojas. El Meunier alcanza su máxima expresión cualitativa precisamente en la zona de la Vallée de la Marne, donde a menudo se le reservan las exposiciones más frescas.
El Champagne ‘Mont Aulin’ Extra Brut de Patrice Guay es una expresión de uvas Pinot Meunier en pureza cultivadas de manera sostenible dentro de la parcela de Mont Aulin. Una vez alcanzado el estado de maduración ideal, los racimos se recolectan a mano y luego se trasladan a la bodega para la prensado suave seguido de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con completo desarrollo también de la fermentación maloláctica. Después de unos meses de reposo, la base espumante se embotella con la adición de liqueur de tirage para realizar la toma de espuma en vidrio según el Método Champenoise. El envejecimiento sur lie en botella se prolonga durante al menos 48 meses y el espumoso se somete finalmente a degorgement y dosage Extra Brut.
El Champagne ‘Mont Aulin’ Patrice Guay Extra Brut muestra un color amarillo pálido con destellos dorados y un elegante perlage. Aromas de hierbas aromáticas, cítricos y frutas secas se suceden en la nariz, junto con notas minerales y de panadería. El gusto es fresco y bastante estructurado, de refinada persistencia.