Patrice Guay
La pequeña casa espumantística Patrice Guay se ha comprometido durante un siglo en la producción de refinados Champagne que reflejan el carácter de la Vallée de la Marne. Todo comenzó en 1930 con Henri Joly y su cuñado Alfred Godinat, quienes empezaron a vinificar Champagne en el pueblo de Festigny utilizando una prensa de 4.000 kilogramos. Actualmente, la bodega está dirigida por la cuarta y quinta generación enológica de la familia, representadas respectivamente por Patrice Guay y su joven hijo Thomas, quienes trabajan exclusivamente con las uvas que cultivan bajo el estatus de Récoltant Manipulant. El objetivo de la familia es resaltar el carácter del terroir formando un vínculo indisoluble con la planta, el suelo y la viña.
Los viñedos de propiedad de la bodega Patrice Guay se extienden sobre 7 hectáreas, plantadas principalmente con Pinot Meunier, la variedad principal de la Vallée de la Marne que ocupa el 70% de la superficie del Domaine, acompañada de Chardonnay y de apenas un 5% de Pinot Noir. La conducción agronómica está orientada hacia el respeto del suelo, de las plantas y de la biodiversidad, un presupuesto fundamental para producir Champagne que sea reflejo del terroir.biodiversidad, un presupuesto fundamental para producir Champagne que sea reflejo del terroir. Siguiendo esta visión, la bodega adopta técnicas como el abono verde y el cubrimiento del suelo, además de otras prácticas sostenibles que respetan los reglamentos de las certificaciones “Haute Valeur Environnementale” (Alto Valor Ambiental) y “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sostenible en Champagne). La vendimia se realiza a mano y los racimos son sometidos a una prensado delicado en una prensa de 4.000 kg de capacidad. El mosto obtenido pasa a una fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable y después de una breve pausa en los mismos recipientes se procede a la toma de espuma en botella según el Método Champenoise, con un período de al menos 2-3 años de crianza sobre lías en una sala de afinamiento a una temperatura controlada de 10 °C. Finalmente, se realizan las operaciones de degorgement y dosage con la adición de un licor de azúcar de caña.
Los Champagne firmados Patrice Guay destacan por su su refinado clasicismo. Desde el equilibrio del ‘Tradition’ hasta el carácter fuerte del ‘Mount-Aulin’, las etiquetas de la familia Guay se configuran como verdaderas expresiones de la Vallée de la Marne.
La pequeña casa espumantística Patrice Guay se ha comprometido durante un siglo en la producción de refinados Champagne que reflejan el carácter de la Vallée de la Marne. Todo comenzó en 1930 con Henri Joly y su cuñado Alfred Godinat, quienes empezaron a vinificar Champagne en el pueblo de Festigny utilizando una prensa de 4.000 kilogramos. Actualmente, la bodega está dirigida por la cuarta y quinta generación enológica de la familia, representadas respectivamente por Patrice Guay y su joven hijo Thomas, quienes trabajan exclusivamente con las uvas que cultivan bajo el estatus de Récoltant Manipulant. El objetivo de la familia es resaltar el carácter del terroir formando un vínculo indisoluble con la planta, el suelo y la viña.
Los viñedos de propiedad de la bodega Patrice Guay se extienden sobre 7 hectáreas, plantadas principalmente con Pinot Meunier, la variedad principal de la Vallée de la Marne que ocupa el 70% de la superficie del Domaine, acompañada de Chardonnay y de apenas un 5% de Pinot Noir. La conducción agronómica está orientada hacia el respeto del suelo, de las plantas y de la biodiversidad, un presupuesto fundamental para producir Champagne que sea reflejo del terroir.biodiversidad, un presupuesto fundamental para producir Champagne que sea reflejo del terroir. Siguiendo esta visión, la bodega adopta técnicas como el abono verde y el cubrimiento del suelo, además de otras prácticas sostenibles que respetan los reglamentos de las certificaciones “Haute Valeur Environnementale” (Alto Valor Ambiental) y “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sostenible en Champagne). La vendimia se realiza a mano y los racimos son sometidos a una prensado delicado en una prensa de 4.000 kg de capacidad. El mosto obtenido pasa a una fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable y después de una breve pausa en los mismos recipientes se procede a la toma de espuma en botella según el Método Champenoise, con un período de al menos 2-3 años de crianza sobre lías en una sala de afinamiento a una temperatura controlada de 10 °C. Finalmente, se realizan las operaciones de degorgement y dosage con la adición de un licor de azúcar de caña.
Los Champagne firmados Patrice Guay destacan por su su refinado clasicismo. Desde el equilibrio del ‘Tradition’ hasta el carácter fuerte del ‘Mount-Aulin’, las etiquetas de la familia Guay se configuran como verdaderas expresiones de la Vallée de la Marne.
