Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018
El Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay es un Champagne a base de Chardonnay en pureza, proveniente de una sola parcela. Frescura, mineralidad y redondez son sus características clave, expresadas en un sorbo rico y sinuoso, de gran persistencia, sostenido por un perlage fino y envolvente. Un Champagne de espléndido equilibrio, para abrir en brindis importantes
A través de su fresca y refinada mineralidad, el Champagne ‘Originale’ Extra Brut del productor Récoltant Manipulant Patrice Guay expresa con eficacia las cualidades del Chardonnay en Champagne. A pesar de que esta noble variedad no es muy común en la Vallée de la Marne, zona en la que la familia Guay ha operado durante generaciones, Patrice ha elegido audazmente vinificarlo en pureza para mostrar las potencialidades de la variedad también en su territorio. Como demostración de cuánto cree el viticultor en el Chardonnay, aproximadamente el 25% de las 7 hectáreas de viñedos de su propiedad están reservadas precisamente para esta uva, solo superada por el Meunier en superficie vitada de la finca.
El Champagne Extra Brut ‘Originale’ de Patrice Guay proviene únicamente de uvas Chardonnay cultivadas dentro de una sola parcela plantada en terrenos arcillosos y calcáreos. La gestión agronómica está orientada hacia la salvaguarda de la salud del medio ambiente, previendo en particular las prácticas reguladas por las certificaciones “Haute ValeurEnvironnementale” (Alto Valor Ambiental) y “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sostenible en Champagne). A la cosecha manual de los racimos sigue su prensado suave, con el mosto así obtenido que fermenta en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. La consiguiente toma de espuma ocurre en botella según el prestigioso Método Champenoise, con un largo afinamiento sobre las lías en vidrio. El Champagne es finalmente dosificado Extra Brut.
El Champagne Extra Brut ‘Originale’ de Patrice Guay tiene un color amarillo pálido con brillantes matices dorados y una efervescencia sutil. Muy fino y rico es el espectro aromático, definido por sugerencias de fruta exótica, cáscara de cítricos, flores blancas y corteza de pan que encuentran notas minerales. Fresco y al mismo tiempo redondo el gusto, caracterizado por una viva vena mineral que persiste durante mucho tiempo.