Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre 2012

Bertrand-Delespierre elabora el Champagne “Origines Croisées” para rendir homenaje a la fundación del domaine, nacido en 1980 a través del cruce de las familias Bertrand, representada dentro de la cuvée por el Chardonnay, y Delespierre, simbolizada en cambio por su propio Pinot Noir. Una unión de personas y de variedades que quiere expresar una interpretación poderosa y al mismo tiempo refinada del territorio en el que están arraigadas.

El Champagne “Origines Croisées” cobra vida en la bodega Bertrand-Delespierre a través del ensamblaje del 50% de Pinot Noir y 50% de Chardonnay. Las uvas de la añada representan aproximadamente el 60% en la elaboración del vino base, mientras que el 40% restante está compuesto por los vins de réserve, en una sabia e importante mezcla que involucra generalmente las cuatro añadas anteriores. Los pueblos de donde provienen las uvas están clasificados como Premier Cru al 100% y están situados dentro del territorio de la Petite Montagne de Reims: una zona poco conocida que se extiende en el centro de la parte norte del parque natural y que se encuentra a una distancia de la ciudad, ubicada en dirección noreste, a unos quince kilómetros. Las parcelas se componen de instalaciones con una edad media de alrededor de 30 años: en las suaves pendientes que rozan los 200 metros de altitud, ofrecen exposiciones orientadas hacia el norte y noreste, y muestran suelos de fuerte complejidad litológica, compuestos de arcillas, limos, arenas silíceas y margas calcáreas. La vendimia se realiza obligatoriamente a mano y las uvas se prensan tradicionalmente en prensa vertical. La fermentación alcohólica se desarrolla espontáneamente gracias a la acción de los levaduras indígenas y tiene lugar en tanque de acero y en demi-muid de 600 litros para una parte de la masa. La fermentación malo-láctica, en cambio, se bloquea, con el fin de preservar la acidez natural del ensamblaje. La crianza sobre lías después de la toma de espuma en botella se prolonga durante 48 meses y el dosage final se sitúa entre 2 y 4 gramos por litro.

Delicada y brillante es la vestimenta del Champagne “Origines Croisées” de Bertrand-Delespierre. La nariz expresa al mismo tiempo aromas frescos y maduros, mezclando las notas cítricas con la la suavidad de la manzana al horno y de la brioche tostada. El sorbo es largo y nítido: sin embargo, la verticalidad mineral deja un espacio equilibrado a una materia densa y redonda, en la que las burbujas son tanto accesorias como necesarias, expresadas por una cremosidad sublime.