Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Artesanales
Vinos rarosEl Champagne "Quinte-Essence" habla por sí mismo: es la Quinta Esencia de Franck Pascal, un Champagne Millesimato con alta proporción de Pinot Meunier madurado durante más de 8 años sobre las lías. Amplio y rico en nariz, con notas de fruta madura y brioche, revela en boca dinamismo, elegancia y precisión.
El Extra Brut “Quinte-Essence” de la bodega Franck Pascal es un Champagne intenso y complejo producido en Basilieux-sous-Chatillon, en el distrito de la Marne, en Francia. Esta etiqueta se obtiene de un blend de uvas donde el Pinot Meunier, presente de manera predominante, se une al Chardonnay equilibrando así las ricas notas ácido-frutales de la primera y otorgando una agradable redondez al sorbo. Las vides, que tienen una edad media de más de 40 años, se cultivan con el método tradicional en espaldera sobre suaves colinas con excelentes exposiciones solares, situadas a diferentes altitudes en suelos caracterizados por subsuelos calcáreo-yesosos. La bodega es una pequeña realidad familiar de gestión biodinámica desde 2004, hoy dirigida por Franck Pascal junto a su esposa Isabelle y varios colaboradores, en un clima laboral que busca la cordialidad entre los empleados y la cercanía a los consumidores.
El “Quinte-Essence” Extra Brut de Franck Pascal es un Champagne cosecha producida con uvas cuidadosamente seleccionadas y recogidas a mano en el momento de su perfecta maduración. Los racimos, llevados a la bodega, se prensan de manera directa para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica en contenedores de acero inoxidable durante algunas semanas. El vino base así obtenido se añade con el licor de tirage para la toma de espuma y la posterior refermentación en botella del vino sobre sus propias lías durante al menos 45 meses. Luego se procede al degüelle y a la adición del licor de expedición para alcanzar el grado de dosificación deseado, como corresponde a la categoría extra-brut, después de lo cual el vino permanece madurando en botella durante otros 12 meses antes de estar listo para la comercialización.
El Champagne Extra Brut “Quinte-Essence” se presenta a la vista con un hermoso color amarillo dorado brillante con un perlage fino y persistente. En nariz aparecen intensos y fragantes aromas de fruta amarilla madura y de fruta seca, entre ellos el melocotón y la nuez, notas florales de flores amarillas, matices ligeramente especiados que luego viran a toques minerales y de pan brioche. En boca es complejo, amplio, pleno y generoso, caracterizado por una agradable frescura ymineralidad. Este de la bodega Franck Pascal es un Champagne de notable elegancia y de gran amplitud olfativa, realizado con métodos artesanales.