Champagne Extra Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru De Sousa

El Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru del Récoltant Manipulant De Sousa es un espumoso artesanal hábil en reflejar de manera auténtica el ánimo refinado de la Côte des Blancs. Esta etiqueta representa la tarjeta de presentación de la bodega ya que refleja su estilo armonioso y se elabora únicamente con Chardonnay, la variedad principal de De Sousa. Las uvas destinadas al Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs, cultivadas a través de un enfoque agronómico sinceramente sostenible, provienen de viejas viñas situadas en los pueblos Grand Cru de Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil.

El Champagne Blanc de Blancs Brut Reserve Grand Cru de De Sousa proviene exclusivamente de uvas Chardonnay recolectadas de preciados viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs. Las plantas, conducidas a régimen biológico y biodinámico certificados, tienen más de 40 años de edad y están arraigadas en suelos ricos en cal y yeso. La vinificación de las uvas de cosecha se realiza en cubas de acero inoxidable mientras que en la creación de la cuvée se añade un porcentaje de vin de reserve vinificados en barrica. Una vez listo, la base espumante se embotella con la liqueur de tirage para la segunda fermentación de acuerdo con el Método Champenoise, con 20-36 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio. Concluido el periodo sur lie se procede con el degorgement y el consiguiente dosaje Brut.

El Blanc de Blancs Champagne Brut Reserve Grand Cru del vigneron De Sousa tiene un tono amarillo pajizo con matices oro-verde, con burbujas finas y persistentes. Recuerdos de fruta amarilla madura, cítricos y flores caracterizan el olfato, enriquecidos por notas minerales y complejos matices de café y avellana tostada. Sabor muy fresco y mineral, no exento de suavidad y equilibrio, con una envolvente efervescencia que acompaña las evolucionadas sensaciones finales de fruta confitada.