Champagne Extra Brut Rosé 'Borde de Marne' Tristan Hyest

El Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” de Tristan Hyest se produce en Trélou-sur-Marne, en el corazón de la Región de Champagne en Francia. La bodega es de gestión familiar: el padre de Tristan compró algunos viñedos en los años ochenta, adquiriendo las competencias necesarias para poder dar vida a la actividad. El hijo, Tristan, ha realizado estudios de enología, con el fin de preservar la inversión y el patrimonio laboral de sus padres, dando vida a sus cuvées que encierran toda su pasión y su competencia.

Los viñedos del Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” de Tristan Hyest se extienden sobre aproximadamente 10 hectáreas de terreno; el suelo está compuesto principalmente de yeso y caliza con presencia esporádica de arena, guijarros y arcillas para vinos de carácter único e inimitable. El clima es predominantemente continental, con inviernos caracterizados por temperaturas frías y heladas nocturnas, y veranos bochornosos con temperaturas elevadas. El trabajo de Tristan revela diariamente pasión y apego a la tradición, tanto que el la cosecha se realiza manualmente respetando la materia prima y en bodega las fermentaciones alcohólicas se llevan a cabo gracias a la acción de las levaduras indígenas; posteriormente se refermenta en botella con el Método Chapenoise; se afina durante más de 36 meses sobre las lías.

El Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” de Tristan Hyest se presenta en la copa con un rosa cerasuolo intenso con reflejos anaranjados. El bouquet de aromas recuerda la grosella roja, la manzana roja cocida y notas de salinidad en el final; en boca es dinámico, sabroso y fresco, con una burbuja fresca que estimula el paladar e invita a beber. Se marida perfectamente con platos de sushi y sashimi, tartar de pescado y primeros platos aderezados con mariscos y frutos del mar; interesante también con quesos azules. Excelente para disfrutar en ocasiones de aperitivos veraniegos en la playa al atardecer o en acompañamiento a parrilladas de pescado en familia, para saborear en la copa un producto respetuoso del medio ambiente y de los dones que este ofrece.