Hyest Tristan
La historia de Tristan Hyest es la de un joven vigneron proveniente de una tradición familiar de viticultores, aunque la plantación del Domaine es bastante reciente. Su padre se traslada como enólogo a Trelou-sur-Marne solo a principios de los años ochenta, después de haber viajado por diferentes viñedos y trabajado para varios productores, adquiriendo una experiencia y una competencia que resultarán fundamentales para la gestión de su propia bodega: la primera vinificación se realizará solo en 1991, de las 4,5 hectáreas de viñedo. Tristan sigue esa misma pasión, con ideas muy claras: después de haber completado sus estudios de enología, en 1999 se une a la actividad familiar con el objetivo de "hacerse las manos" para llegar a vinificar sus propios Champagne. Ya en 2001 toma en sus manos la organización de los viñedos y, recortándose dentro de las propiedades familiares un pequeño terreno de 2,5 hectáreas, en 2003 presenta las primeras cuvées autógrafas.
Tristan Hyest dirige hoy una extensión mayor, que ha llegado a 10 hectáreas en total como resultado de nuevas plantaciones, adquisiciones y arrendamientos. La sede sigue estando en Trelou-sur-Marne, en la región champenoise del Valle de la Marna y en la orilla derecha del río: el pueblo está situado justo en el área de paso entre el territorio de la Grande Vallée de la Marne y el de la Vallée de la Marne Ouest, denominado en el pasado también Baja Champagne. La frontera marca el paso entre el predominio del Pinot Noir y el del Meunier y de la composición geológica de matriz yesosa y calcárea a la más compuesta, caracterizada fundamentalmente por arenas y arcillas. Los viñedos de propiedad están plantados con las tres variedades típicas: Meunier para el 50%, de los cuales 1 hectárea plantada en 1955, 25% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay. Las vides alcanzan una edad media de aproximadamente 30 años y se cultivan prohibiendo todo uso de productos químicos, con bajos rendimientos por hectárea.
Tristan Hyest vinifica sus propias uvas en tanque de acero y a lo largo de los años ha pasado del uso de levaduras seleccionadas a fermentaciones espontáneas mediante levaduras autóctonas. Las fermentaciones
La historia de Tristan Hyest es la de un joven vigneron proveniente de una tradición familiar de viticultores, aunque la plantación del Domaine es bastante reciente. Su padre se traslada como enólogo a Trelou-sur-Marne solo a principios de los años ochenta, después de haber viajado por diferentes viñedos y trabajado para varios productores, adquiriendo una experiencia y una competencia que resultarán fundamentales para la gestión de su propia bodega: la primera vinificación se realizará solo en 1991, de las 4,5 hectáreas de viñedo. Tristan sigue esa misma pasión, con ideas muy claras: después de haber completado sus estudios de enología, en 1999 se une a la actividad familiar con el objetivo de "hacerse las manos" para llegar a vinificar sus propios Champagne. Ya en 2001 toma en sus manos la organización de los viñedos y, recortándose dentro de las propiedades familiares un pequeño terreno de 2,5 hectáreas, en 2003 presenta las primeras cuvées autógrafas.
Tristan Hyest dirige hoy una extensión mayor, que ha llegado a 10 hectáreas en total como resultado de nuevas plantaciones, adquisiciones y arrendamientos. La sede sigue estando en Trelou-sur-Marne, en la región champenoise del Valle de la Marna y en la orilla derecha del río: el pueblo está situado justo en el área de paso entre el territorio de la Grande Vallée de la Marne y el de la Vallée de la Marne Ouest, denominado en el pasado también Baja Champagne. La frontera marca el paso entre el predominio del Pinot Noir y el del Meunier y de la composición geológica de matriz yesosa y calcárea a la más compuesta, caracterizada fundamentalmente por arenas y arcillas. Los viñedos de propiedad están plantados con las tres variedades típicas: Meunier para el 50%, de los cuales 1 hectárea plantada en 1955, 25% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay. Las vides alcanzan una edad media de aproximadamente 30 años y se cultivan prohibiendo todo uso de productos químicos, con bajos rendimientos por hectárea.
Tristan Hyest vinifica sus propias uvas en tanque de acero y a lo largo de los años ha pasado del uso de levaduras seleccionadas a fermentaciones espontáneas mediante levaduras autóctonas. Las fermentaciones
