Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque
El Champagne "Solessence" es la carta de presentación de Seleque y nace de un ensamblaje de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir provenientes de 7 diferentes pueblos de la Vallée de la Marne y Cote des Blancs. En nariz evoca notas de cáscara de cítricos, notas fragantes de corteza de pan, toques de fruta seca y envolventes notas salinas y minerales. En boca es cremoso, tenso y muy equilibrado, de vibrante frescura y burbujas persistentes.
El Champagne Extra Brut “Solessence” de J-M Seleque es una cuvée clásica compuesta por una base de Chardonnay y Meunier a la que se añade un pequeño porcentaje de Pinot Noir. Es un Champagne que nace de una selección de uvas provenientes de viejas viñas cultivadas en los territorios de siete diferentes villages, situados en las zonas de la Vallée de la Marne y de la Cote de Blancs. El afinamiento sobre las lías y el uso de un porcentaje elevado de vinos de reserva en el momento del ensamblaje, le otorgan al Champagne un rostro maduro y complejo de gran persistencia y encanto.
El Extra Brut “Solessence” es un Champagne artesanal de estilo clásico. La Maison J-M Seleque se encuentra en Pierry, village Premier Cru de la Vallée de la Marne en la zona de los Coteaux Sud d’Epernay. La familia lleva tres generaciones dedicándose a la viticultura y desde 2008 al timón de la empresa está Jean-Marc Sélèque, quien ha contribuido a hacer crecer la fama de las etiquetas de la Maison, gracias a un cuidado particular en la conducción de las viñas y el trabajo en bodega. El el domaine se extiende en total sobre 9 hectáreas de viña, divididas en 45 parcelas distribuidas en 7 diferentes villages. Las viñas tienen una edad media de aproximadamente 40 años y están plantadas en suelos calcáreo-arcillosos particularmente vocados. En el campo se utilizan preparados naturales para hacer las vides más fuertes y resistentes y se practica el inerbado entre las hileras. La alta calidad de las uvas y una cosecha en plena madurez, permiten obtener Champagnes intensos, frescos y minerales.
La Cuvée Solessence de Seleque es un Champagne Extra Brut producido con las uvas provenientes de viñas cultivadas en los territorios de: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault y Vertus. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable para el 80% y en barricas de roble para el restante 20%. La cuvée se realiza con un ensamblaje de vinos de la añada al que se añade un 50% de vinos de reserva, madurados en parte en acero y en parte en madera. La refermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise, con una estancia sobre las lías de al menos 18 meses. En la copa se presenta de color amarillo claro, luminoso y brillante, atravesado por un perlage fino y persistente. El bouquet es rico e intenso, con notas de cáscara de cítricos, fruta madura, toques de corteza de pan y fruta seca. En boca tiene una buena estructura, un sorbo expresivo y de buena complejidad aromática, sostenido por una abrumadora frescura y una agradable y típica nota mineral.