Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay

El Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ representa la tarjeta de presentación de la familia Guay, la etiqueta que introduce el estilo y el carácter de la bodega. Este Champagne rinde homenaje a los antepasados de Patrice Guay, en particular a su abuela, la primera en transmitir la pasión por la viticultura al productor. La tradición enológica de la familia Guay comenzó en 1930, mientras que en 1947 el abuelo de Patrice compró una granja en el pueblo de Festigny, que perteneció en el siglo XVII a los monjes benedictinos de la abadía de Hautvillers, guiados por el célebre monje Dom Pérignon.

El Champagne Extra Brut ‘Tradition’ Patrice Guay proviene de una mezcla de Pinot Meunier (75%) y Chardonnay (25%), variedades cultivadas según prácticas sostenibles que incluyen el abono verde y la cubertura vegetal. El vino de cosecha se produce a través de un prensado suave de las uvas cosechadas a mano, seguido de la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable termorregulados. Después de una breve pausa también en acero, se procede con la preparación de la cuvée a través de la adición de un 25% de vin de reserve. La posterior toma de espuma se realiza en botella de acuerdo con el Método Champenoise, con el envejecimiento sur lattes que tiene lugar a una temperatura controlada de 10 °C y se prolonga durante al menos 24-36 meses, al final de los cuales el espumoso sufre el degorgement y el definitivo dosage Extra Brut.

El ‘Tradition’ Champagne Extra Brut Patrice Guay tiene un color amarillo pálido brillante con efervescencia fina y persistente. La gama olfativa propone sensaciones de fruta de pulpa blanca, flores silvestres, cítricos y hierbas aromáticas, apoyadas por agradables notas minerales y de panadería. Sorbo redondo y armonioso, caracterizado por una agradable frescura y duraderas percepciones fragantes en el final.