Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost
Vinos rarosEl Champagne Nature Blanc D'Assemblage de Chavost se produce en Francia, en la pintoresca región de Champagne. Apreciada expresión del terroir de la Vallée de la Marne y de la viticultura responsable de la bodega Chavost, este Champagne se elabora a partir de uvas Chardonnay, Meunier y, en pequeña parte, también Pinot Noir. Fluido y equilibrado, adquiere, tras un afinamiento sobre las lías de 24 meses, notas de frutas rojas, cítricos, flores blancas y matices de mantequilla y pan tostado. ¡Ideal para disfrutar en un refinado aperitivo!
El Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature constituye una expresión del territorio de la Vallée de la Marne con un estilo refinado y equilibrado. Esta botella forma parte de la selección ‘Et sans sulfites ajoutes!’, literalmente “¡y sin sulfitos añadidos!”, gama premium que destaca la habilidad del chef de cave Fabian Daviaux, quien para estos Champagne vinifica sin el uso de sulfitos de uvas provenientes de un terreno seleccionado de 5 hectáreas de extensión. Además, a partir de la cosecha 2023, el terreno ha obtenido la certificación orgánica, testimonio del enfoque sostenible en el que se basa la visión productiva de la bodega.
El Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost consta de un ensamblaje equivalente de Chardonnay y Pinot Meunier, al que se le añade un 6% de Pinot Noir. Las uvas provienen de un viñedo plantado en suelos arcilloso-calcáreos con exposición norte, conducido en régimen biológico. Después de la cosecha, realizada a mano cuando las uvas han alcanzado la maduración óptima, los racimos
son sometidos a una prensado suave seguido de la fermentación alcohólica del mosto, el 70% de la masa en depósitos de acero inoxidable termorregulados y el restante 30% en barrica de roble. El vino de añada se mezcla entonces con un porcentaje de vin de reserve antes de la toma de espuma en botella según el Método Champenoise, asociado a al menos 24 meses de afinamiento sobre las lías. Sigue el degorgement y el rellenado con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación. Durante todo el proceso se excluye la adición de sulfitos.