Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favoritos de CallmewineEl Champagne Pas Dosé 'Sauvage' de la bodega Famille Delouvin es un elegante Champagne de la Vallée de la Marne. Se produce a base de Pinot Meunier proveniente de tres parcelas diferentes en suelos bien distintos (arcilla, arena y yeso), combinando vinos de tres cosechas diferentes. Rico, cremoso y fragante, en nariz destacan notas de fruta tropical, toques cítricos y suaves matices de fruta seca tostada y pan brioche. Para acompañar con platos de pescado o con elaborados primeros platos vegetarianos.
El Champagne Pas Dosé 'Sauvage' de la realidad espumante Famille Delouvin representa una cuidada expresión de Pinot Meunier que impacta por su personalidad directa pero profunda. Históricamente empleado en ensamblaje con los más nobles Pinot Noir y Chardonnay, el Pinot Meunier puede, en cambio, dar origen a Champagne de gran clase, como demuestra el 'Sauvage'. Además, la elección de no dosificar este espumante, producido en cantidades muy limitadas, permite obtener una expresión aún más pura y auténtica.
El 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin es un 100% Pinot Meunier cuyas uvas provienen de tres parcelas diferentes situadas en el pueblo de Vandières, en la Vallée de la Marne, caracterizadas por tres tipos diferentes de suelos, con predominancia de arcilla, arena y yeso. Para no alterar el carácter del terroir y preservar la frescura del vino, el mosto obtenido de la prensado suave de los racimos se vinifica en cubas de acero inoxidable, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica.
Después de 6 meses de reposo en acero, el vino de añada se combina con vinos de reserva de otros dos millesimes y se coloca en botella con la adición de la liqueur de tirage para la refermentación según el Método Champenoise, con al menos 36 meses de afinamiento sobre las lías. Siguen el degorgement y el rellenado con el mismo vino, sin dosificación.
El Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin posee un tono amarillo pálido con reflejos dorados y una efervescencia elegante. El conjunto aromático se compone de notas de fruta tropical y cítricos, combinados con peculiares toques de fruta seca tostada y pan brioche. Rico y complejo y al mismo tiempo fresco y fragante en el gusto, con una larga persistencia en el paladar sobre las valiosas sensaciones percibidas en la nariz.