Champagne Rosé Brut Grand Cru Boever A&S
El Champagne Rosé de Pierre Boever es un Brut de fineza gustativa y delicadeza olfativa, fruto de la sabia mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, provenientes de los viñedos Grand Cru de Bouzy. En nariz es refinado y agradablemente aromático, recuerda a perfumes de flores frescas de campo y pequeños frutos rojos silvestres. El sorbo está perfectamente equilibrado entre frescura y salinidad y termina con una limpieza nítida
El Champagne Rosé de Pierre Boever es un Brut elegante y seductor, que nace de las únicas parcelas clasificadas como Grand Cru. La bodega se encuentra al norte de Epernay, en la famosa zona de la Montagne de Reims. El bouquet se abre a aromas florales, aromas de pequeños frutos del bosque, el sorbo expresa un gran equilibrio entre la riqueza de la fruta y la agradable frescura final. Se trata de un Champagne con vocación gastronómica, de buena estructura y persistencia, perfecto para acompañar guisos de mariscos o primeros platos de mar con tomate.
El Brut Rosé de Pierre Boever nace de las uvas que provienen de los viñedos cultivados en los territorios de los municipios de Louvois, Bouzy y Ay, todos clasificados como Grand Cru. Las diferentes parcelas de la bodega, que en total se extiende sobre 5 hectáreas, se encuentran a una altitud media de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos de matriz calcáreo-arcillosa. La cosecha de las uvas es manual y la fermentación se realiza por separado para el Pinot Noir y el Chardonnay, utilizando cubas de acero. Los 'vins clairs' reposan algunos meses en acero realizando también la maloláctica. Luego se procede a la creación de la cuvée, basada en un ensamblaje de Pinot Noir (80%) y Chardonnay (20%). La toma de espuma y la segunda fermentación se producen en botella según el Método Champenoise.
El Champagne Rosé Brut Grand Cru, de la pequeña Maison familiar Pierre Boever, representa muy bien la tradición francesa. El alto porcentaje de Pinot Noir en el ensamblaje le da al vino la importante estructura de los Champagne Rosé de la zona de la Montagne de Reims. En la copa tiene un color rosa salmón, con burbujas finas y muy persistentes. El perfil olfativo expresa delicadas notas florales, aromas de grosella, fresas silvestres y pequeños frutos del bosque. En boca tiene buen cuerpo, con fruta seductora y suave, bien equilibrado por la vivaz frescura.