Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

El Champagne Rosé Larmandier Bernier es una mosca blanca en la producción de esta renombrada bodega en el corazón de la Cote des Blancs. De hecho, el 90% de los viñedos están cultivados con Chardonnay, mientras que este es un Pinot Noir espumoso, que otorga un gran carácter y se sitúa en la excelencia de la producción de Vertus. Desde hace más de veinte años, la familia Larmandier ha decidido confiar en la naturaleza y seguir sus reglas y su evolución, llevando a cabo las operaciones tanto en el viñedo como en la bodega siguiendo los principios biodinámicos, con gran anticipación a los tiempos. La filosofía empresarial nace, por un lado, de la necesidad de hacer saborear el terroir también en los vinos, y por otro, del impulso hacia un estilo de vida que premie la genuinidad y la naturalidad.

El Champagne Rosé Extra Brut Larmandier Bernier tiene un ensamblaje 100% Pinot Noir, cultivado en parcelas menores dentro de las 16 hectáreas de propiedad en el Grand Cru de Vertus, en viñas viejas de más de 30 años. Las uvas se cosechan a mano cuando están perfectamente maduras y se seleccionan en una mesa vibrante, que separa solo parcialmente los raspos. La técnica de vinificación utilizada es la del Saignée, bastante común en la zona de Champagne: las uvas se maceran durante 2-3 días, periodo en el que se extrae el color de las pieles, por lo que la fermentación ocurre espontáneamente con levaduras indígenas en acero. Una primera pausa sobre las lías de un año es seguida por la refermentación en botella, el afinamiento sobre las lías es de 24 meses.

El Champagne Rosé de Saignée Larmandier Bernier atrae la atención sobre sí mismo inmediatamente: su color es rosado pero muy intenso, profundo. El perlage es persistente y elegante, de una finura refinada. En la copa desprende aromas llenos de fruta roja, donde predomina la cereza. Se añaden notas cítricas, naranjas rojas y pomelo, que no desaparecen rápidamente, sino que se enriquecen con aromas florales. En boca es rico, redondo. Regresan los aromas de cítricos y pequeños frutos rojos, pero se añaden matices de especias ligeras y tenues para completar un bouquet intenso y fresco. Encontrarse con este Champagne puede ser un agradable descubrimiento y una grata sorpresa: uno de esos encuentros que desearíamos que se repitieran más a menudo en nuestra vida!