Champagne Rosé Extra Brut 'Le Rosé' Billecart Salmon
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El Champagne Rosé Extra Brut 'Le Rosé' de Billecart Salmon es una gran burbuja, una mezcla de uvas provenientes de los mejores crus de Champagne. Emblemático y 'gourmand', es un ícono en rosa del romanticismo enológico francés. En nariz se perciben intensos aromas de frutas rojas y cítricos, que se entrelazan con notas florales. En boca destaca la gran cremosidad que abre la escena a un sorbo fresco y equilibrado, extremadamente limpio y preciso
El Champagne Rosé Extra Brut ‘Le Rosé’ de la renombrada Maison Billecart-Salmon es un Champagne que destaca por su estilo preciso y refinado, capaz de reflejar el prestigioso savoir-faire de la bodega. La fundación de la Maison se remonta a 1818, año en el que los cónyuges Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon dieron inicio a la gloriosa historia de la casa en el municipio de Mareuil-sur-Aÿ, su pueblo natal. Fundamental fue luego la contribución de Jean Roland-Billecart, quien en los años 70 apostó decididamente por el desarrollo de un gran Champagne Rosé, tipología hasta ese momento considerada de segunda elección.
Para la producción del Champagne Billecart-Salmon ‘Le Rosé’ Extra Brut Rosé se adopta un ensamblaje de Chardonnay (40%) procedente de diferentes crus de la Vallée de la Marne, Pinot Noir (30%) de la Montagne de Reims y de la Vallée de la Marne y Meunier (30%) cultivado en la Vallée de la Marne y en la Coteaux Sud d’Epernay. Las uvas se vinifican en cubas de acero inoxidable, en rojo para el Pinot Noir, con completo desarrollo de la fermentación maloláctica, mientras que para la preparación de la base espumante el vino de añada se le añade un 40% de vin de reserve. La refermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise, asociada a al menos 36 meses de afinamiento sur lies, al término de los cuales se procede con el degorgement y dosage como Extra Brut.
El Champagne ‘Le Rosé’ Extra Brut Rosé de Billecart-Salmon se presenta en la copa con un color rosa pálido de delicados reflejos anaranjados y un perlage sutil. El olfato es un continuo de valiosas notas de cereza, grosella, violeta, cáscara de naranja y sutiles toques de almendra al final. En boca resulta cremoso, intenso y equilibrado, con un desarrollo fresco y de gran precisión que se apoya en un final elegante.