Billecart Salmon
En Mareuil-sur-Ay, un pequeño pueblo rodeado de viñedos, situado a pocos kilómetros al este de Epernay, a los pies de la Montagne de Reims, se encuentra la Maison Billecart-Salmon. Su historia comienza en 1818, cuando Nicolas Francois Billecart se casa con Elisabeth Salmon, ambos descendientes de antiguas familias de vignerons; con el matrimonio, las dos propiedades familiares se fusionan y nace la Maison Billecart-Salmon, que comienza la producción propia de Champagne.
La Billecart-Salmon todavía hoy está totalmente gestionada por la misma familia, que durante siete generaciones, fiel al lema “finesse, equilibre et elegance”, se dedica con pasión y competencia a la producción de Champagne. Hoy posee 15 hectáreas de viñedos fraccionados en pequeños parcelarios, esparcidos por los diferentes pueblitos de la zona: Mareuil-sur-Ay (3 hectáreas), Damery (4 hectáreas), Ay (3 hectáreas), Mesnil-sur-Oger (4 hectáreas) y Avize (1 hectárea); solo de las parcelas clasificadas como “100% grand cru” se vinifican los millesimados de la bodega.
suelo yesoso y caracterizado por una humedad constante alrededor del 80% y una temperatura entre 11 y 12 grados en todas las estaciones. En estos locales se encuentran pequeñas cuvées de 50 litros, que permiten la fermentación separada de los mostos provenientes de las diferentes viñas, y grandes “pièces Bourguignonnes”, de 135 litros, en las que envejecen 40 mil litros de Champagne, a la espera de ser embotellados. La gama de Champagne Billecart-Salmon incluye botellas de primera calidad, entre las que destaca el “Rosé”, el Champagne más célebre y representativo de la Casa, un verdadero líder de la categoría, dotado de un perlage finísimo con un ligero sabor a fresa y frambuesa y una larga persistencia en el paladar.En Mareuil-sur-Ay, un pequeño pueblo rodeado de viñedos, situado a pocos kilómetros al este de Epernay, a los pies de la Montagne de Reims, se encuentra la Maison Billecart-Salmon. Su historia comienza en 1818, cuando Nicolas Francois Billecart se casa con Elisabeth Salmon, ambos descendientes de antiguas familias de vignerons; con el matrimonio, las dos propiedades familiares se fusionan y nace la Maison Billecart-Salmon, que comienza la producción propia de Champagne.
La Billecart-Salmon todavía hoy está totalmente gestionada por la misma familia, que durante siete generaciones, fiel al lema “finesse, equilibre et elegance”, se dedica con pasión y competencia a la producción de Champagne. Hoy posee 15 hectáreas de viñedos fraccionados en pequeños parcelarios, esparcidos por los diferentes pueblitos de la zona: Mareuil-sur-Ay (3 hectáreas), Damery (4 hectáreas), Ay (3 hectáreas), Mesnil-sur-Oger (4 hectáreas) y Avize (1 hectárea); solo de las parcelas clasificadas como “100% grand cru” se vinifican los millesimados de la bodega.
suelo yesoso y caracterizado por una humedad constante alrededor del 80% y una temperatura entre 11 y 12 grados en todas las estaciones. En estos locales se encuentran pequeñas cuvées de 50 litros, que permiten la fermentación separada de los mostos provenientes de las diferentes viñas, y grandes “pièces Bourguignonnes”, de 135 litros, en las que envejecen 40 mil litros de Champagne, a la espera de ser embotellados. La gama de Champagne Billecart-Salmon incluye botellas de primera calidad, entre las que destaca el “Rosé”, el Champagne más célebre y representativo de la Casa, un verdadero líder de la categoría, dotado de un perlage finísimo con un ligero sabor a fresa y frambuesa y una larga persistencia en el paladar.
