Champs des Maures Chemins de Bassac 2023
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Champs des Maures de la bodega francesa Chemins de Bassac es un Cabernet Sauvignon en pureza proveniente del maravilloso Languedoc. Tras una cosecha manual de las uvas, la vinificación procede sin el uso de levaduras indígenas, mientras que el envejecimiento se realiza durante algunos meses en tanques de cemento. El color rojo rubí intenso revela aromas de mora y ciruela alternados con toques cítricos de cedro. El sorbo es afrutado, jugoso, ágil y delicioso
La bodega Chemins de Bassac nos recuerda un pasado medieval con esta etiqueta “Champs des Maures”: uvas Cabernet Sauvignon provenientes de una parcela que lleva en su nombre el antiguo paso de los moros, conquistadores de España y no tímidos visitantes de estas zonas occitanas. El impacto visual de la etiqueta es sorprendente: una impresión cianotipo de la artista local Amèlie Cordier, con uvas y hojas recogidas en el viñedo. Un vino sorprendente por su facilidad de beber y equilibrio.
El Domaine Chemins de Bassac parece lanzarse a una apuesta complicada con este “Champs des Maures”: un Cabernet Sauvignon en pureza de un territorio, el Languedoc, donde esta variedad no es precisamente de casa. Sin embargo, estos suelos arcillosos y calcáreos juntos, las pendientes alrededor de 100 metros de altitud y la fresca ventilación constante que sopla del Mediterráneo, no hacen en absoluto extrañar las tierras bordelesas. Las uvas son tratadas con extrema cuidado: cultivadas en régimen biodinámico y con una densidad de plantación media de 5.000 cepas por hectárea, son cosechadas manualmente en pequeñas cajas. La vinificación es muy cuidadosa: la larga maceración se lleva a cabo en tanque de cemento y la prensado se realiza lentamente y de manera muy delicada, para extraer armoniosamente color, taninos y aromas. El envejecimiento tiene lugar siempre en tanque de cemento durante un periodo de algunos meses y luego el vino se embotella por gravedad, sin sufrir clarificaciones, estabilizaciones o filtraciones forzadas.
“Champs des Maures” atrae la mirada con su rojo intenso, un rubí veteado de reflejos violáceos. Los aromas que se elevan de la copa son jugosos y penetrantes: las notas frescas de mora y ciruela se unen a toques cítricos de cedro y balsámicos de agujas de pino y eucalipto. Finalmente emergen las sensaciones más oscuras y complejas: cacao, corteza y hojas de tabaco. En boca es encantador, una combinación muy agradable de frescura y calor sureño: regresa de manera muy precisa la mora junto a otros frutos oscuros y una suave especia. Bella cierre con un tanino seco y decidido. Una interpretación de Cabernet Sauvignon original y desenfadada, excelente en todas las ocasiones: parrillada de carne o espaguetada en buena compañía.
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