Chardonnay 'Canto X' Ottin 2023
El 'Canto X' de Ottin è un Chardonnay en pureza fresco y salino que madura 12 meses en pequeños toneles de madera. El nombre de este vino explica que se trata del décimo vino producido por la bodega y también hace referencia al canto homónimo de Dante, en el que se narra la pena de los herejes, es decir, aquellos que desafiaron el poder de la Iglesia. Notas de fruta tropical, aromas de bergamota y matices mantecosos definen el carácter de 'Canto X' y lo hacen perfecto para acompañar platos de pescado sabrosos.
El Chardonnay Vallée d’Aoste ‘Canto X’ representa una de las últimas novedades en casa Ottin, un vino blanco valdostano que destaca por sus seductores aromas minerales y de fruta tropical, producido por primera vez con la añada 2021. Esta etiqueta, consecuencia directa de la pasión de Elio y Nicolas Ottin por el Chardonnay, debe su nombre a la historia particular que se esconde detrás del viñedo del que provienen las uvas. En tiempos remotos, la viña fue adquirida por una familia local a un precio muy ventajoso ya que formaba parte de los bienes eclesiásticos confiscados por el Reino de Italia a la Iglesia, situación que llevó a la excomunión de la familia. Para recordar esta historia se ha elegido evocar el Canto X del Infierno de la Divina Comedia, en el que se narra la “pena de los herejes”. Además, este es también el décimo vino producido por la bodega.
El ‘Canto X’ Chardonnay Vallée d’Aoste de Ottin es expresión de la variedad homónima en pureza cultivada en suelos arenosos de origen morénico, situados a una altitud de 650-700 metros de altura con exposición a pleno sur. La vendimia se realiza a mano en cajas y es seguida de la prensado suave de racimos enteros y luego de la fermentación alcohólica de 10 días en tonneau de roble francés de 300 litros. En los mismos recipientes de vinificación ocurre la fermentación maloláctica completa y la maduración de aproximadamente un año sobre las lías finas.
El ‘Canto X’ Chardonnay Vallée d’Aoste de Ottin es de color amarillo pálido con reflejos dorados. El olfato ofrece aromas tentadores de mango maduro, fruta de la pasión, bergamota y tomillo, así como notas profundas de mantequilla, pimienta blanca y pedernal. Sorbo complejo, fresco y salino, caracterizado por un cuerpo suave y un final de excelente persistencia en las sensaciones frutales y de madera de la nariz.