Ottin
Elio Ottin es uno de los nombres destacados del vino valdostano, que ya ha entrado en el reducido círculo de los mejores intérpretes del territorio. Su aventura entre las viñas comienza a finales de los años 80. Tras su formación en el Institut Agricole Regional, adquiere algunos pequeños terrenos en los municipios de Quart y Saint-Cristophe, caracterizados por fuertes pendientes y suelos rocosos, ricos en esqueleto. Una tierra dura de trabajar, que requiere mucho esfuerzo y sacrificio. Después de años de experimentación, finalmente en 2007 salen las primeras botellas. Las variedades elegidas son las tradicionales de la región: Petit Rouge, Petit Arvine y el borgoñón Pinot Noir, a las que en 2011 se unirá también el Fumin, otra uva autóctona del área alpina. Los reconocimientos no tardan en llegar y hoy sus etiquetas son apreciadas por conocedores y aficionados por su elegancia y la extraordinaria fidelidad al territorio.
La bodega Ottin se extiende en total sobre 8 hectáreas, divididas en numerosas parcelas que se encuentran a una altitud comprendida entre los 550 y 700 metros sobre el nivel del mar, en la zona al norte de la ciudad de Aosta. Los terrenos pobres, con roca madre a menudo aflorante, limitan naturalmente los rendimientos. Las viñas se encuentran en pendientes bien soleadas, siempre ventiladas. Gracias a las notables oscilaciones térmicas entre las temperaturas del día y de la noche, llevan a una lenta maduración de racimos con aromas y fragancias intensas. Entre las hileras se utilizan casi exclusivamente azufre y cobre, aplicando los principios de la lucha integrada y fertilizando solo con estiércol proveniente de los pastos alpinos. No solo la viña se considera parte de un ecosistema natural más amplio, sino que también la bodega en su conjunto ha sido concebida inspirándose en los conceptos de sostenibilidad ambiental. Se ha construido completamente bajo tierra, de manera que tenga temperaturas y humedad natural constantes y toda la energía utilizada proviene de fuentes renovables.
La gran atención al contexto ambiental también se refleja en los vinos Ottin. La filosofía de Elio está ligada a las tradiciones más antiguas y las modernas tecnologías se ponen al servicio de una idea de vino que debe interpretar con
Elio Ottin es uno de los nombres destacados del vino valdostano, que ya ha entrado en el reducido círculo de los mejores intérpretes del territorio. Su aventura entre las viñas comienza a finales de los años 80. Tras su formación en el Institut Agricole Regional, adquiere algunos pequeños terrenos en los municipios de Quart y Saint-Cristophe, caracterizados por fuertes pendientes y suelos rocosos, ricos en esqueleto. Una tierra dura de trabajar, que requiere mucho esfuerzo y sacrificio. Después de años de experimentación, finalmente en 2007 salen las primeras botellas. Las variedades elegidas son las tradicionales de la región: Petit Rouge, Petit Arvine y el borgoñón Pinot Noir, a las que en 2011 se unirá también el Fumin, otra uva autóctona del área alpina. Los reconocimientos no tardan en llegar y hoy sus etiquetas son apreciadas por conocedores y aficionados por su elegancia y la extraordinaria fidelidad al territorio.
La bodega Ottin se extiende en total sobre 8 hectáreas, divididas en numerosas parcelas que se encuentran a una altitud comprendida entre los 550 y 700 metros sobre el nivel del mar, en la zona al norte de la ciudad de Aosta. Los terrenos pobres, con roca madre a menudo aflorante, limitan naturalmente los rendimientos. Las viñas se encuentran en pendientes bien soleadas, siempre ventiladas. Gracias a las notables oscilaciones térmicas entre las temperaturas del día y de la noche, llevan a una lenta maduración de racimos con aromas y fragancias intensas. Entre las hileras se utilizan casi exclusivamente azufre y cobre, aplicando los principios de la lucha integrada y fertilizando solo con estiércol proveniente de los pastos alpinos. No solo la viña se considera parte de un ecosistema natural más amplio, sino que también la bodega en su conjunto ha sido concebida inspirándose en los conceptos de sostenibilidad ambiental. Se ha construido completamente bajo tierra, de manera que tenga temperaturas y humedad natural constantes y toda la energía utilizada proviene de fuentes renovables.
La gran atención al contexto ambiental también se refleja en los vinos Ottin. La filosofía de Elio está ligada a las tradiciones más antiguas y las modernas tecnologías se ponen al servicio de una idea de vino que debe interpretar con
