Chardonnay Golan Heights 'Odem' Yarden 2023
El Chardonnay "Odem" es un vino israelí proveniente de las Alturas del Golán, a casi 1200 m de altitud. La fermentación y el envejecimiento en barricas francesas le confiere suavidad y complejidad aromática, con notas de fruta exótica, vainilla y especias dulces en evidencia. Vino Kosher
El Chardonnay “Odem” Yarden de Golan Heights Winery es un vino israelí, originario de la histórica Galilea. El primer viñedo de la bodega se plantó en 1976 y desde 1983 comenzaron las primeras producciones que luego se comercializaron. La bodega es considerada una de las más especializadas en la producción de vinos kosher, adecuados para el consumo de quienes profesan la religión judía y desean respetar algunos preceptos al respecto contenidos en la Torá. Se llevan a cabo cuatro líneas productivas: Yarden, Gamla, Golan y Hermon, todas ellas distinguidas en la etiqueta por el antiguo símbolo israelí de la lámpara de aceite. La palabra “Yarden” es la traducción hebrea del sagrado río Jordán y fue la primera en ser producida.
Las uvas Chardonnay en pureza del Chardonnay “Odem” Yarden de Golan Heights Winery crecen en el viñedo “Odem” a 1150 metros sobre el nivel del mar, uno de los más altos que da a la hermosa Monte Hermon, cubierto de nieve durante buena parte del año. La particularidad es que se siguen para el cultivo los dictados de la agricultura biológica. Las primeras plantas se remontan a 1989, mientras que en los años 200 se añaden las variedades internacionales, entre ellas el Chardonnay. Durante el invierno, el clima es lluvioso y particularmente frío con abundantes nevadas; en verano es templado con oscilaciones nocturnas de temperatura para una buena maduración de los racimos. La cosecha de las uvas se realiza manualmente; en la bodega, el mosto fermenta en madera según las reglas kosher. Se afina 7 meses en barrica.
A la vista, el Chardonnay “Odem” Yarden de Golan Heights Winery se presenta amarillo pajizo con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda a la fruta de pulpa amarilla como la manzana, la pera y la piña, con notas mantecosas y especias dulces como la vainilla; en boca es pleno, envolvente y potente con una buena persistencia final que invita a beber copa tras copa. Se recomienda maridar con platos de pescado al vapor, mariscos y moluscos; interesante también con primeros platos ligeros. Perfecto para compartir en la mesa un producto con sabores y aromas auténticos de la tierra israelí.compartiendo la tradición.