Chardonnay Mlecnik 2017

La bodega artesanal eslovena Mlecnik presenta su Chardonnay, un vino blanco macerado que refleja bien la personalidad genuina y auténtica de su creador Valter Mlecnik. Valter, el último de una larga descendencia de viticultores, gestiona poco menos de 10 hectáreas en el territorio de Vipavska Dolina según un enfoque de producción altamente sostenible, basado en la agricultura biológica. Todas las operaciones agronómicas se realizan manualmente y en el campo también se utilizan preparados biodinámicos. Fue significativo para Valter el encuentro con Josko Gravner, célebre productor friulano entre los pioneros del movimiento de vinos artesanales.

El Chardonnay de Mlecnik proviene de la variedad homónima trabajada en pureza. Las vides, arraigadas en suelos formados por margas, arcillas y rocas kársticas, se manejan bajo un régimen biológico certificado. Tras la vendimia manual, los racimos se trasladan a la bodega y se fermentan en tinajas abiertas de roble donde tiene lugar la fermentación alcohólica espontánea asociada a 3 días de contacto entre el mosto y las pieles, sin control de temperatura. Posteriormente, la masa se transfiere a barricas de roble para el envejecimiento de 24 meses, al final de los cuales el líquido se embotella sin sufrir ninguna clarificación o filtración. Antes de salir al mercado, el vino reposa varios años en vidrio para presentarse listo y armonioso.

En la copa, el orange wine Chardonnay Mlecnik expresa un color amarillo ámbar. El panorama olfativo es una sucesión de aromas de fruta tropical deshidratada, notas florales y aromas cítricos, matizados por una profunda vena mineral. Pleno, rico y estructurado en el paladar, con buena frescura y un incisivo sello salino. Una delicadísima sensación tánica acompaña el final coherente con el olfato.