Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Les Baudines' Pierre-Yves Colin-Morey 2020
Vinos rarosEl Chassagne-Montrachet es un vino blanco refinado y redondo proveniente del prestigioso Premier Cru de la Cote de Beaune en Borgoña. Madurado durante al menos 18 meses en barrica, asume un perfil de gran elegancia y clase, con un sorbo suave, pleno y voluminoso, sostenido por una clara frescura mineral y acompañado de notas de especias dulces, mantequilla, vainilla, flores amarillas, cáscara de cítricos y piedra mojada
El Chassagne-Montrachet Premier Cru ‘Les Baudines’ del célebre productor Pierre-Yves Colin-Morey es un Chardonnay capaz de expresar los altísimos niveles cualitativos de los blancos de Borgoña gracias a su amplia complejidad y refinamiento expresivo. El vigneron Pierre-Yves Colin representa sin lugar a dudas uno de los máximos intérpretes del territorio de Chassagne Montrachet, en la Côte de Beaune, patria de grandes Chardonnay. Aquí, el productor emprendió su aventura enológica a principios de los años 2000 junto a su esposa Caroline Morey, dejando la propiedad familiar como es costumbre en Borgoña y afirmándose desde el principio por la excepcional calidad de sus vinos.
Pierre-Yves Colin-Morey ‘Les Baudines’ Chassagne-Montrachet Premier Cru es un Chardonnay en pureza de vides localizadas dentro del climat de Les Baudines, situado en el extremo noroeste de la zona de Chassagne-Montrachet, en la frontera con Santenay. El suelo está compuesto de arcilla y caliza mientras que la altitud supera los 300 metros sobre el nivel del mar. Cuando las uvas han alcanzado la madurez ideal, se procede con la cosecha manual y la prensado suave de los racimos. A continuación, sigue la fermentación alcohólica del mosto y el envejecimiento de más de un año en barricas de roble francés de 350 litros, más grandes que las tradicionales pièces borgoñonas de 228 litros. Durante el período de maduración no se realizan operaciones de batonnage.
El ‘Les Baudines’ Chassagne-Montrachet Premier Cru de Pierre-Yves Colin-Morey tiene un color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. La variada gama aromática ofrece aromas de manzana amarilla, cáscara de cítricos, fruta de verano, flores blancas y hierbas aromáticas. Notas de pastelería fina y sutiles toques minerales completan el contexto olfativo. En boca es pleno y amplio, esculpido por una fresca vivacidad y una duradera estela salino-mineral en una progresión de sublime armonía.