Chenin Blanc ‘Samurai’ Oenosapiens 2023

El ‘Samurai’ Chenin Blanc representa el primer vino blanco del joven proyecto Oenosapiens, fruto de la colaboración entre Federico, Filippo y Giacomo y el viticultor del Loira Julien Mesnard. De esta colaboración nace por tanto este Chenin Blanc de gran frescura y mineralidad, cuyo apelativo ‘Samurai’ representa un juego de palabras con el nombre “Saumur”, territorio del que provienen las uvas utilizadas para esta etiqueta. Además, la espada del samurai quiere evocar la acidez cortante que caracteriza el vino, muy típica de la variedad. Para el local de vinificación, los chicos de Oenosapiens colaboran con Ana y Candela de Must Be Wine, una realidad ubicada en Parnay, a lo largo del río Loira, a pocos pasos de la ciudad de Saumur.

El Chenin Blanc ‘Samurai’ de Oenosapiens es un 100% Chenin Blanc cuyas uvas provienen de viñedos de cultivo biológico certificado plantados en suelos calcáreos que datan del Jurásico, caracterizados por una alta presencia de sílex, base de la marcada componente sabroso-mineral de este vino. Una vez que las bayas han alcanzado el grado de maduración ideal, se procede con la cosecha manual, seguida de la prensado suave de las uvas. El mosto pasa entonces por una fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable gracias a la intervención de levaduras autóctonas, mientras que la fase posterior de crianza, que se prolonga durante 6 meses, se lleva a cabo sobre las lías finas en viejas barricas de roble.

En la copa, el Chenin Blanc Oenosapiens ‘Samurai’ muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Notas florales y de fruta de pulpa blanca caracterizan el perfil aromático junto con toques de cítricos y una marcada vena mineral proporcionada por los suelos donde crecen las uvas. En boca, la importante frescura y salinidad están bien respaldadas por la redondez del sorbo, capaz de contribuir al desarrollo elegante y tenso, de excelente equilibrio, dotado de estructura y persistencia.