Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021
ArtesanalesEl Cheverny Rouge "Hauts de Madon" del productor Christian Venier es un vino tinto suave y ligero elaborado con un blend de Pinot Noir y Gamay. Los racimos enteros fermentan con levaduras indígenas en una cuba de cemento y resina, las uvas son sometidas a maceración carbónica y embotelladas sin filtrar. Los aromas principales que emergen son notas de hierbas aromáticas como tomillo y romero, matices de frutos del bosque y notas terrosas.
El Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’ del vigneron francés Christian Venier se configura como una etiqueta de sabor jugoso y aterciopelado irresistible. La zona de Cheverny se encuentra al noreste del área de Touraine, en el Valle del Loira. Aquí se producen vinos blancos, rosados y tintos, estos últimos elaborados a partir de un blend de Gamay y Pinot Noir, a veces enriquecidos con pequeñas porcentajes de Cabernet Franc y Malbec. En este contexto, la filosofía productiva adoptada por Christian Venier ha sido siempre puramente artesanal, orientada al máximo respeto de la naturaleza y de la expresión singular del terroir.
El Cheverny Rouge de Christian Venier ‘Les Hauts de Madon’ proviene de un ensamblaje 70-30 de Pinot Noir y Gamay, cultivados según los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica. Las uvas provienen del lieu-dit ‘Les Hauts de Madon’ y se asientan sobre suelos de matriz arcillo-calcárea con abundante presencia de sílice. Tras la vendimia manual, los racimos se colocan enteros a fermentar en cubas de cemento de manera espontánea, logrando así una maceración carbónica capaz de realzar el carácter más afrutado y fragante del vino. También el posterior periodo de maduración tiene lugar en cubas de cemento, donde la masa reposa durante unos meses antes del embotellado que se realiza sin filtración previa y sin ninguna adición de sulfitos.
A la vista, el ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge de Christian Venier expresa una intensa coloración rojo granate. En nariz se entrelazan aromas de frutos del bosque y hierbas aromáticas como tomillo y romero, asistidos por ecos terrosos y especiados. El sorbo, suave y fresco al mismo tiempo, sorprende por ligereza y jugosidad, así como por la fineza del tanino. Una botella que acompaña bien a quesos curados y carnes a la parrilla.