Chianti Classico 'Casa di Colombo' Tenuta La Novella 2020

El Chianti Classico ‘Casa di Colombo’ de la realidad biodinámica Tenuta La Novella representa una interpretación del territorio de Greve in Chianti jugada sobre el equilibrio y la pureza del fruto. La historia moderna de Tenuta La Novella, cuya propiedad se desarrolla alrededor de un monasterio del siglo XIII, comenzó en 1996, año en el que François Schneider compró la finca que en ese momento estaba en un estado de abandono. Se necesitaron 10 años para devolver la propiedad a su antiguo esplendor y gracias al ambicioso proyecto de François hoy Tenuta La Novella se configura como una verdadera joya incrustada en el Chianti Classico.

El ‘Casa di Colombo’ Tenuta La Novella Chianti Classico es un 100% Sangiovese de vides de 20 años de edad media cultivadas respetando los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica, ambas certificadas. La altitud de los viñedos alcanza los 500 metros sobre el nivel del mar mientras que los suelos son ricos en arenisca. La vendimia se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se trasladan a la bodega donde la fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea, con la ayuda del pied de cuve, en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles durante 15-20 días. Una vez que también se ha llevado a cabo la fermentación maloláctica, el vino se trasiega en barricas de roble de 30 hectolitros para el largo envejecimiento de 18 meses que precede el embotellado final. Durante todo el proceso productivo se excluye el recurso a operaciones de clarificación.

El ‘Casa di Colombo’ Chianti Classico de Tenuta La Novella tiene un color rojo rubí intenso. En nariz se suceden aromas de frutos del bosque como la mora y delicados toques de cáscara de naranja, todo ello sostenido por valiosas notas especiadas y florales. Desarrollo gustativo fresco y equilibrado, caracterizado por una trama tánica envolvente que anticipa el epílogo sabroso y persistente.