Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
El Chianti Classico de Castello di Monsanto es un vino expresivo y dinámico de alta bebibilidad, afinado durante 12 meses en gran barrica. La cata revela aromas de moras, cerezas, rosas y violetas, y un sabor cálido, de buena sapidez y equilibrada estructura tánica.
El Chianti Classico de Castello di Monsanto nace en el pequeño pueblo de Monsanto, no muy lejos de San Geminiano. El Castillo data más o menos de la mitad del siglo XVIII y representa un importante dato de prestigio que se suma a la calidad del trabajo y a la atención a los detalles de la familia Bianchi que desde los años sesenta del siglo XX gestiona la bodega anexa. Aldo Bianchi se enamoró perdidamente del verde paisaje de la Colina del Poggio y decidió trabajar esta tierra para producir vino de calidad y refinado. El trabajo ha sido continuado por su hijo Fabrizio y su esposa Giuliana, quienes han sabido hacer suya la tradición, aportando algunos cambios fundamentales como plantar nuevas viñas, con la mirada puesta en el futuro y en las generaciones que les sucederán.
Las uvas Sangiovese, Canaiolo y Colorino del Chianti Classico de Castello di Monsanto crecen en viñedos situados entre 280 y 320 metros sobre el nivel del mar, rodeados de una flora rica y exuberante que permite una biodiversidad importante y variada para una armonía biológica fundamental para el buen crecimiento de las uvas. El viñedo en cuestión es el Poggio, viñedo utilizado en 1962 para la primera cosecha de la bodega y es, de hecho, el único que lleva en la etiqueta el diseño del majestuoso castillo histórico. Una vez finalizada la cosecha, los racimos llegan a la bodega donde comienza la vinificación en tanques de acero con remontajes sistemáticos durante aproximadamente 20/22 días; se afina en barricas de roble durante 18/20 meses.
El color del Chianti Classico de Castello di Monsanto es un rojo rubí intenso con reflejos brillantes. En nariz se notan aromas de mora, cereza con un final floral caracterizado por la rosa y la violeta; en boca es armonioso, expresivo y envolvente con una buena presencia de taninos y una salinidad final que equilibra y balancea la estructura general para una bebida interesante. Se combina perfectamente con platos a base de cortes de carne roja de la tradición toscana cocinados a la parrilla y primeros platos con salsas a base de verduras de otoño. Excelente para veladas románticas frente a la chimenea, saboreando en la copa el fruto de un afinamiento largo y calibrado.