Chianti Classico Gran Selezione Capannelle 2018
El Chianti Classico Gran Selezione de Capannelle es un Sangiovese puro, producido con uvas orgánicas de bajo rendimiento. Fermentación en acero y luego 12 meses en tinajas de roble de Eslavonia, para dar un vino de fruta esbelta con mucha complejidad. Desprende aromas de frutas rojas, con amplios matices de sotobosque y matorral mediterráneo, como el romero. En boca es elegante y armonioso, con taninos aterciopelados y una frescura que se prolonga en un final persistente.
El Chianti Classico Gran Selezione de la realidad toscana Capannelle es un Sangiovese en pureza que destaca por su personalidad compleja y profunda, de gran impacto. Desde 1974, su año de nacimiento, la bodega Capannelle, entonces dirigida por el empresario Raffaele Rossetti, decidió apostar decididamente por las variedades tradicionales del área del Chianti, Sangiovese en primer lugar. Esta célebre variedad, símbolo de la enología tradicional de Toscana, se cultiva y se elabora en la bodega para dar origen a vinos de gran adherencia territorial, como este Chianti Classico Gran Selezione, tipología que indica la máxima expresión cualitativa de la denominación.
El Capannelle Chianti Classico Gran Selezione se produce con solo uvas Sangiovese cultivadas según un enfoque agronómico inspirado en los dictados de la agricultura biológica, con bajos rendimientos de uva por hectárea. Tras la cosecha, los racimos son trasladados a la bodega donde se despalillan en cubas de acero inoxidable, contenedores en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica con maceración en las pieles a temperatura controlada. Una vez finalizado el proceso fermentativo, la masa es trasvasada en cubas troncocónicas de roble de Eslavonia de 13-30 hectolitros para el envejecimiento de al menos 12 meses. La salida definitiva al mercado se produce no antes de 30 meses después de la cosecha.
El Chianti Classico Gran Selezione firmado por Capannelle tiene un color rubí vivo e intenso. El olfato despliega sensaciones amplias y cautivadoras de frutas rojas, sotobosque, regaliz, especias y hierbas mediterráneas como el romero. Elegante y armonioso en el paladar, con una marcada componente fresco-sápida que se une a la trama tánica aterciopelada en una progresión de larguísima persistencia sobre percepciones coherentes de frutos del bosque y diversas especias.