Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' de Carpineta Fontalpino es un Chianti Classico Gran Selezione intenso y envolvente que encarna la esencia misma de Toscana, con su tierra rica en historia y tradición. Este vino se produce con pasión y dedicación por Carpineta Fontalpino, bodega fundada en 1967 por Italo Cresti y gestionada con amor por sus descendientes. El 'Dofana' es fruto de una cuidadosa selección de las mejores uvas provenientes del viñedo homónimo, cultivadas según los principios de la agricultura biológica. La etiqueta misma cuenta la historia de un Sangiovese robusto y vigoroso, capaz de expresar al máximo el territorio toscano y su autenticidad.

El suelo de Vigna Dofana ofrece al Sangiovese una base arcillosa con capas de limo y áreas arenosas, creando un ambiente perfecto para la maduración óptima de las uvas. Esto se traduce en un vino estructurado, con complejas matices de frutos rojos, mora y pizarra, enriquecido con una nota de grafito y especiada. Gracias a una fermentación alcohólica de aproximadamente tres semanas en barricas de madera, una fermentación maloláctica y un envejecimiento de 15 meses en tonneaux, el 'Dofana' se distinguepor su complejidad y persistencia, ofreciendo una expresión auténtica del terroir.

Ya en el primer sorbo, el Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' de Carpineta Fontalpino captura los sentidos con su color rubí intenso, brillante e invitante. En nariz, se manifiesta con un bouquet intrigante y variado, en el que se mezclan notas de chocolate, canela y pimienta negra, acompañadas de una fresca vena frutal. Esta complejidad aromática anticipa una experiencia gustativa única, en la que el vino se revela majestuoso y envolvente. Los taninos, aunque presentes, se muestran dulces y bien integrados, regalando al paladar una agradable sensación de suavidad. El retrogusto es largo y persistente, enriquecido con delicadas matices de vainilla y tabaco, que invitan a un nuevo sorbo. Para acompañar platos ricos y sabrosos.