Chianti Classico Gran Selezione 'Vigna del Sorbo' Fontodi 2021

El Chianti Classico Gran Selezione “Vigna del Sorbo” es un vino que, desde el pequeño pueblo de Panzano en Chianti, donde se encuentra Fontodi, ha llegado hasta la cima de las principales guías del sector, nacionales e internacionales. De hecho, es difícil contar los premios y reconocimientos que esta etiqueta cosecha cada año, confirmando a la bodega como una de las realidades de referencia para la producción de DOCG Chianti Classico, aquí presentado en la versión Gran Selezione, y por lo tanto sujeto a normas de producción aún más estrictas y rigurosas. Una botella compleja, con aromas estratificados, que, sorbo tras sorbo, gracias también al decidido grado alcohólico, despierta todos los sentidos. Simplemente magnífico.

Este Chianti Classico Gran Selezione “Vigna del Sorbo” nace de un cuidadoso blend realizado por Fontodi. Junto a un 90% de Sangiovese, absoluto protagonista del terroir de Toscana, encontramos también un 10% de Cabernet Sauvignon, internacional que ha demostrado ampliamente poder alcanzar excelentes niveles cualitativos dentro de los límites regionales. Las uvas, que crecen en plantas de 40 años, en viñedos expuestos hacia el suroeste, una vez recogidas y llevadas a los locales destinados a la vinificación, fermentan espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas en contenedores de acero inoxidable, macerando a temperatura controlada durante 3 semanas. Luego se pasa a la fase de envejecimiento, en la que el vino reposa, durante 24 meses, en barricas de Troncais y Allier, nuevas al 50%.

El “Vigna del Sorbo” Chianti Classico Gran Selezione se presenta a la vista con un color rojo rubí luminoso, atravesado por destellos más granate en el borde. La nariz está llena de aromas bien orquestados, en los que se encuentran notas de fruta y especias, de las que también emerge un recuerdo a la violeta. En boca es de excelente cuerpo, cálido y penetrante, con un sorbo caracterizado por un gusto salino y mineral; cierra con un final de notable persistencia. Una botella con la que la bodega Fondodi logra exaltar tanto las variedades utilizadas dentro del blend, como el territorio de procedencia, en un binomio que es garantía de calidad absoluta.