Chianti Classico Riserva Capannelle 2020
El Chianti Classico Riserva de Capannelle se elabora a partir de uvas Sangiovese en pureza provenientes de las colinas alrededor de Gaiole en Chianti, en la provincia de Siena. Vinificado en cubas de acero, se afina durante aproximadamente 10 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, desarrollando intensas notas de vainilla, madera y tabaco. De color rojo rubí tendiendo a granate, también ofrece los típicos aromas de cereza, fresa y frambuesa, combinándose a la perfección con parrillas, caza o platos de pasta con carne o setas
El Chianti Classico Riserva Capannelle constituye una interpretación profunda y típica del territorio de Gaiole in Chianti, producido solo con uvas Sangiovese. A partir de la cosecha de 2012, después de casi cuarenta años, este Chianti Classico Riserva, al igual que otras tres etiquetas de la bodega Capannelle, ha sido profundamente renovado en el diseño de la etiqueta, con el año de cosecha como protagonista. El estudio y el trabajo de restyling es obra del famoso diseñador y gráfico Massimo Vignelli, que lamentablemente falleció en 2014. Para el Chianti Classico Riserva se optó por el rojo rubí sobre fondo blanco, simbolizando el característico color del mosto de Sangiovese.
Capannelle Chianti Classico Riserva es un 100% Sangiovese de viñas cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica. Después de la cosecha, los racimos se trasladan inmediatamente a la bodega, donde se procede a su prensado en tinajas de acero inoxidable, contenedores en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica en contacto con las pieles. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino se trasiega a grandes barricas de roble de Eslavonia de capacidad entre 13 y 30 hectolitros para el envejecimiento de 10 meses que precede el embotellado final.
En la copa, el Chianti Classico Riserva de la bodega toscana Capannelle revela un vestido rojo rubí con reflejos granate. En nariz aparecen valiosas notas de frutos rojos como la cereza, la fresa y la frambuesa, completadas por profundos recuerdos de maderas finas, tabaco y vainilla. Intenso y de excelente equilibrio el desarrollo gustativo, caracterizado por una brillante frescura y taninos dulces que guían el cierre de larga persistencia. Se trata de un Sangiovese típicamente chiantigiano, por lo que se debe maridar con platos del territorio como las fettuccine al ragú de jabalí o la bistecca de chianina.