Chianti Classico Riserva Querciabella 2021

El Chianti Classico Riserva de la bodega Querciabella es un vino tinto intenso, elegante y de buena estructura, producido, en esta versión reserva, solo en los mejores años. Esta etiqueta se obtiene de uvas Sangiovese en pureza provenientes de una cuidadosa selección de los mejores lotes situados en los municipios de Radda in Chianti, Gaiole y Greve, área en el corazón de la denominación Chianti Classico y una de las zonas más propensas a la producción de vinos de altísima calidad. Las viñas, situadas, con exposición sur, sureste y suroeste, a una altitud comprendida entre 350 y 550 metros, se encuentran en terrenos mixtos caracterizados por areniscas y esquistos en el área de Greve, a los que se suma la pizarra subiendo hacia los viñedos a mayor altitud de Radda hasta incluir también terrenos ricos en carbonato de calcio rocoso en el área de Gaiole. La bodega, fundada en 1974 por Giuseppe Castiglioni en Greve in Chianti y hoy gestionada por su hijo Sebastiano, es propietaria de más de 100 hectáreas de viñedo, cultivadas en su totalidad siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica, haciéndola hoy la mayor realidad italiana comprometida a llevar adelante una filosofía de producción de este tipo.

El Riserva Chianti Classico de Querciabella se produce a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas a mano, utilizando cajas de 9 kilos de capacidad, hacia principios de octubre. Los racimos, despalillados y pisados delicadamente para hacer salir el mosto, se fermentan luego en grandes barricas de roble francés de 25 hectolitros, con maceración en las pieles de aproximadamente 12 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino se afina en barricas y tonneau en un 20% nuevas, durante un período de 16-20 meses. Es importante notar que en la producción de esta etiqueta, como en todos los productos de esta bodega, no se utilizan en los procesos de transformación productos o subproductos de origen animal, haciéndolo en todos los aspectos adecuado para veganos y vegetarianos.

El Chianti Classico Querciabella se presenta a la vista con un color rojo rubí profundo, con en nariz intensos aromas de fruta roja, entre los que se encuentran la cereza y la grosella, notas florales, entre las que se encuentra la violeta, de hierbas aromáticas, entre las que el orégano seco, matices de especias dulces, entre las que se encuentran la canela y el tabaco y ligeros toques balsámicos que recuerdan al café tostado. En boca es suave, complejo y rico, con un tanino sedoso y muy fino. Este de Querciabella es un gran Chianti, producido con más de un ojo puesto en la calidad, para revivir en el sorbo la belleza de este territorio.