Chianti Superiore Castello Trebbio 2023

El Chianti Superiore Castello Trebbio es un vino diario satisfactorio, capaz de contar la historia de uno de los municipios más vocacionados del Chianti. El Castello del Trebbio se encuentra en Pontassive y se erige en una de las zonas más representativas del Chianti, es decir, la de Rufina, donde el Sangiovese logra expresarse de manera excepcional. El enólogo que sigue la ya consolidada realidad toscana es Stefano Casadei, ya conocido por otros vinos que llevan su firma, y capaz de conferir a los líquidos un estilo identitario y orientado a la elegancia. En la viña, y por extensión en toda la finca, se sigue el protocolo Bio-Integrale, es decir, un enfoque que une algunos preceptos de la biodinámica con una atención particular hacia el uso de energías renovables, permitiendo que la naturaleza se exprese libremente. Se interviene solo cuando es necesario, el resto lo hace la observación y el cuidado. Tradición y experimentación, como por ejemplo el uso de ánforas en la fase de vinificación, aunque todos los vinos se caracterizan por una precisión milimétrica.

El Chianti Superiore de Castello Trebbio se obtiene del clásico coupage que prevé Sangiovese en fuerte prevalencia y pequeños porcentajes de Colorino y Ciliegiolo. Las viñas se asientan sobre terrenos colinos de medio espesor cultivados siguiendo algunos preceptos de la biodinámica y un enfoque poco invasivo. En la bodega, la maceración durante aproximadamente 15 días en tanques de acero a temperatura controlada y fermentación espontánea son el preludio a un envejecimiento de 6 meses en barricas de roble de Eslavonia y otros 6 meses en acero inoxidable, antes de la definitiva puesta en botella.

El vino Chianti Superiore se presenta en la copa con un color rubí intenso, bordeado de reflejos violáceos. Nariz típica y reconfortante, que entrelaza recuerdos de fruta roja, donde se destaca la cereza, con destellos florales y especias, además de un toque de grafito. Sabor pleno y redondo, pero nunca torpe, avivado por una parte jugosa que garantiza su consumo inmediato. Una bonita botella, para abrir todos los días.