Chimbanta Dettori 2021
Artesanales
Variedades inusualesEl Chimabanta de Dettori es un vino tinto sardo de uvas Monica de cuerpo medio, con un perfil aromático intenso y expresivo. El bouquet está compuesto por aromas mediterráneos, con notas de cereza, hierbas y flores secas. El sorbo es muy rico y elegante, fresco y con buen tanino.
El Chimbanta de Dettori es un néctar emocionante, explosión de fruta y matorral mediterráneo. Las de Alessandro Dettori, viticultor en Sennori, en la provincia de Sassari, no son solo botellas, sino verdaderas experiencias capaces de redefinir la visión del vino. Alessandro tiene la capacidad, como pocos otros artesanos, de embotellar un territorio; todo esto es posible gracias a un enfoque respetuoso hacia la viña y la naturaleza, en el que se prohíbe cualquier sustancia química o sintética. Viñas en vaso de Cannonau, Monica, Vermentino y Pascale, algunas de más de cien años y capaces de dar frutos de calidad excepcional. Magia en forma líquida.
El Chimbanta rojo proviene de uvas Monica en pureza y el nombre de la etiqueta, producida por primera vez en 2002, nace como homenaje a los cincuenta años de Paolo, el padre de Alessandro. Las vides se cultivan en vaso, algunas muy viejas, y disfrutan de las perfectas condiciones climáticas de Badde Nigolosu, una fracción de Sennori. Después del despalillado, el mosto se macera con las pieles durante aproximadamente diez días. Se afina en cemento durante aproximadamente 24-30 meses sin sufrir ninguna filtración o clarificación, antes del embotellado y sin adición de anhídrido sulfuroso.
El vino Chimbanta se presenta en la copa con un vestido rojo rubí de clara intensidad y densidad. La nariz es un relato líquido cautivador de Cerdeña y explota de mirto, matorral mediterráneo, fruta madura en confitura y enebro. Luego, al final, se abre el mar, en forma de yodo y recuerdos salinos. El sorbo es pleno y generoso, en virtud de una materia que denota una riqueza natural y no buscada. Acaricia el paladar sin nunca complacerse y se alarga en la estela de una refinada salinidad. Persistencia larguísima, incluso en la memoria. Caleidoscópico.