Chora Bianco L'Acino 2024

El ‘Chora’ Bianco de la bodega calabresa L’Acino representa una etiqueta artesanal con carácter vivo y fluido, fruto de un enfoque sostenible destinado a valorizar el territorio de San Marco Argentano. Se trata de un blend de las variedades de uva blanca Guarnaccia y Mantonico, dos uvas tradicionales de Calabria. La primera variedad parece haber llegado a la región desde la cercana Sicilia, donde hoy está desaparecida. En cambio, el Mantonico se cultiva en Calabria desde la dominación helénica y parece que su nombre proviene del término griego “mantis-eos”.

El ‘Chora’ Bianco nace de un ensamblaje de Mantonico (80%) y Guarnaccia Blanca (20%), variedades cultivadas en guyot en suelos ricos en arena. Las cepas, situadas a unos 300 metros sobre el nivel del mar, se benefician de la exposición sureste, del clima típicamente mediterráneo y de la gestión biológica y biodinámica de los viñedos. En bodega, la fermentación alcohólica se confía únicamente a las levaduras indígenas y se realiza en tanques de acero inoxidable, el mismo tipo de contenedoresen los que la masa permanece madurando durante unos meses antes del embotellado, que se realiza sin ninguna filtración previa.

El ‘Chora’ Bianco de la finca L’Acino posee un intrigante color amarillo dorado brillante. El olfato ofrece aromas de frutas de pulpa amarilla como la ciruela y el durazno que se unen a notas de flores blancas y matices minerales. La cata revela una marcada frescura y excelente componente mineral, así como un cuerpo redondo bien equilibrado por un agradable final salino. Por su notable dinamismo, este vino blanco calabrese puede ser acompañado con varios platos de mar, como frituras mixtas de pescado o primeros platos a base de mariscos y moluscos.