Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023
Favoritos de CallmewineEl Chorey Les Beaune de Domaine Cauvard es un vino tinto hecho solo con uvas de Pinot Noir que presenta una estructura agradable y fluida. Realiza un afinamiento en barricas de roble, un paso que le confiere aromas de clavos de olor, sotobosque y hongos, junto con los típicos matices de frutas rojas y negras. Es un vino que marida muy bien con aperitivos calientes y asados de aves, lo importante es que estén bien equilibrados y aromáticos de manera que no sobrepasen su frescura y ligereza
El Chorey-les-Beaune de la realidad vitivinícola borgoñona Domaine Cauvard es un vino tinto de gusto suave y jugoso, de sublime placer. El municipio de Chorey-lès-Beaune se encuentra en la Côte de Beaune, prestigiosa subregión de la Côte d’Or, y está localizado a solo 4 kilómetros al norte de la ciudad de Beaune. La denominación homónima de Chorey-les-Beaune está dedicada en neta prevalencia al Pinot Noir, que representa más del 90% de la producción total del territorio y que aquí suele dar origen a expresiones frescas y accesibles.
Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune es un 100% Pinot Noir de vides cultivadas en suelos arcillosos y calcáreos adoptando un enfoque basado en la agricultura razonada, método productivo orientado a un uso racional de los tratamientos fitosanitarios. Después de la vendimia, realizada exclusivamente a mano, los racimos se fermentan en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, acompañada de un período variable de maceración en las pieles. Sigue el completo desarrollo de la fermentación maloláctica y luego el envejecimiento de algunos meses en barricas de roble francés. El vino es finalmente embotellado sin filtración previa, por lo que después de algunos años la posible presencia de sedimentos es absolutamente natural.
Rojo rubí intenso es el color del Chorey-les-Beaune de Domaine Cauvard, que en nariz expresa aromas invitantes de frambuesa, guinda, grosella negra, regaliz, hongo y sotobosque. En boca resulta fresco y suave, sabroso y bastante ligero, con una trama tánica suave que guía la clara persistencia afrutada en el final. Este Pinot Noir de Borgoña se presta a ser consumido tanto joven después de una adecuada oxigenación como a varios años de distancia de la vendimia.