'Ciabot del Moreto' Case Corini 2022
Artesanales
Bodegas en exclusiva"Ciabot del Moreto" de la bodega Case Corini es un vino blanco que en su originalidad y en su carácter único mantiene, como todos los vinos de la empresa, el respeto por el territorio. A continuación, un prensado delicado, las uvas en pureza se fermentan por obra de levaduras indígenas, con una maceración de 2-3 semanas. Mineral y persistente con aromas complejos de fruta seca y membrillo.
“Ciabot del Moreto” es la interpretación completamente personal por parte de Case Corini de la uva aromática por excelencia. Una etiqueta que habla de épocas pasadas, de un pequeño cobertizo en medio de los matorrales de morera, y nos deja vagar con la mirada sorprendida sobre la naturaleza, sobre los gestos antiguos y tradicionales de los viticultores de familia.
La viña de la que proviene “Ciabot del Moreto” fue plantada en las propiedades de Case Corini alrededor de 1950, con diferentes biotipos de la uva blanca aromática típica del territorio en el que se sitúa el municipio de Santo Stefano Belbo. El peculiar terreno compuesto de margas y arenas astianas, con una amplia difusión de limo, alberga algunas vides cultivadas según el tradicional sistema a gobelet, junto a una mayoría de plantas criadas con la más moderna poda en espaldera. La parcela se extiende por las suaves pendientes que marcan el paso entre las Langhe y el Monferrato, a una altitud de 230 metros sobre el nivel del mar y los trabajos del suelo se llevan a cabo mediante una mecanización muy ligera, para evitar excesivos compactamientos. La vendimia se se realiza a mano, como todas las operaciones en la viña, en el momento de perfecta maduración y la recolección se lleva a cabo en pequeñas cajas. Los racimos se prensan directamente y de manera delicada, mientras que el mosto comienza a fermentar únicamente por la acción de las levaduras indígenas y se mueve mediante periódicas remontas manuales. La maceración con las pieles se prolonga hasta 3 semanas y la vinificación tiene lugar en tanque de acero, libre de cualquier intervención invasiva, o de la adición de aditivos o dióxido de azufre.
“Ciabot del Moreto” de Case Corini presenta a la vista una increíble tonalidad anaranjada iluminada por suaves reflejos de ámbar. La nariz es un aturdimiento de complejidad afrutada que viaja entre la pulpa blanca y la membrillo, la fruta deshidratada y la de cáscara, para finalmente estallar en refrescantes aromas cítricos sobre un fondo de miel clara. En boca se confirma la decidida riqueza, en un sorbo sostenido por la decidida vena mineral y la larguísima persistencia aromática. Una expresión orange del gran clásico de Santo Stefano Belbo, honra la compañía de quesos intensos y carnes asadas.