Ciliegiolo 'Vallerana Alta' Antonio Camillo 2024
Artesanales
Variedades inusualesEl 'Vallerana Alta' de Antonio Camillo es un Ciliegiolo proveniente de un único viñedo de más de 60 años. Se afina durante 6 meses en barricas antes de un paso por cemento. En el bouquet nos ofrece notas pulposas de fruta madura, con toques florales y minerales, mientras que el sorbo se muestra en toda su jugosidad y frescura, con un final de gran persistencia.
“Vallerana Alta” es el máximo exponente del Ciliegiolo Maremmano según Antonio Camillo. Un nombre, una variedad. Aunque se dedica a diversas variedades, Antonio Camillo ha hecho célebre el carácter de una variedad que a lo largo de los años ha estado quizás un poco en la sombra frente a las uvas toscanas más renombradas, conocidas en todo el mundo. Este hombre, que realmente recorre la viña a grandes pasos y que ha adquirido una familiaridad envidiable con ella, sabe exaltar la refinadeza de la Maremma a través de una de sus variedades emblemáticas. “Vallerana Alta” es una etiqueta en la que se concentra la mejor selección de Ciliegiolo proveniente del mismo cru. El trabajo de Antonio Camillo en el campo se basa en un profundo respeto ambiental. Se reducen al mínimo todas aquellas prácticas agronómicas que podrían crear estrés para la planta y se utilizan productos naturales para la defensa. Una gran atención que también se presta a las prácticas de bodega, destinadas a realzar la expresión de la variedad y del territorio.
Antonio Camillo “Vallerana Alta”es un Ciliegiolo en pureza proveniente de una singular viña de una superficie de aproximadamente una hectárea, en el municipio de Capalbio, con una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. El terreno es de tipo arcilloso y tiene la particularidad de estar cubierto por una capa de grava roja. La vendimia se realiza manualmente, hacia finales de septiembre. Una vez en la bodega comienza el proceso de vinificación, que consiste en un período de maceración y fermentación de 30 días en tanques de cemento. El envejecimiento se lleva a cabo en tres fases: primero en grandes barricas de 15 hl durante 12 meses, luego en cemento durante 3 meses y finalmente en botella durante otros 3 meses.
El Ciliegiolo “Vallerana Alta” tiene un color rojo rubí. El aroma se abre inicialmente en notas frutales de cereza y florales de violeta, para luego introducir una especia blanca y trazas minerales. En boca, el sorbo es equilibrado y rico en cuerpo. El tanino está bien gestionado, resultando en un perfil sedoso y suave. Una excelente persistencia deja el recuerdo de un tinto de personalidad.