'Claviento' Despeinada
Artesanales"Claviento" de la bodega Despeinada es un vino blanco, auténtica expresión de Grenache Blanc de Cataluña. Las uvas se cosechan en agosto de un modesto viñedo expuesto a fuertes vientos, de donde toma el nombre el vino. Después de la maceración de 24 horas, se lleva a cabo la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y el afinamiento en acero. Una pequeña producción para un vino ágil y fresco, intenso en aromas frutales exóticos
El ‘Claviento’ es un vino blanco ligeramente macerado con un alma pura y espontánea, elaborado por la pequeña bodega catalana Finca La Despeinada con solo uvas de Garnacha Blanca, llamada Garnatxa Blanca en Cataluña y Grenache Blanc en Francia. Esta variedad de uva está relacionada con la mucho más conocida y extendida Garnacha Tinta (Grenache Noir) y se cultiva principalmente en el noreste de España, lugar donde parece haber tenido su origen, y en el Ródano Meridional. Bodega Despeinada cultiva esta variedad en la zona de Bot según un enfoque productivo de estilo artesanal y sostenible.
Finca La Despeinada ‘Claviento’ proviene de uvas Garnatxa Blanca trabajadas en pureza. Las vides tienen aproximadamente 25 años de edad y se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica en suelos caracterizados por una abundante presencia de caliza. Las uvas se cosechan a mano y luego se someten a 24 horas de maceración previa a la fermentación. Posteriormente, se procede con la prensado delicado y el mosto así obtenido pasa por fermentación alcohólica espontánea gracias a la presencia de levaduras indígenas. El periodo de maduración resultante tiene lugar en tanques de acero durante 5 meses, al final de los cuales el vino es embotellado sin adiciones de sulfitos.
La Garnacha Blanca ‘Claviento’ de Finca La Despeinada expresa un intenso color amarillo pajizo. El olfato ofrece ricos aromas frutales de melocotón y melón, unidos a notas minerales y de fruta tropical. Sorbo fresco, ágil y agradablemente rústico, de excelente sapidez y facilidad de lectura. Gracias a su dinamismo, esta Garnacha Blanca catalana representa una combinación acertada con varios platos a base de pescado, mariscos o moluscos, como la tradicional esqueixada de bacalao, una ensalada de bacalao, aderezada con pimientos, cebollas, tomates y aceitunas.