Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
ArtesanalesEl Coda di Volpe de Cantine dell’Angelo nace de los terrenos sulfurosos en el corazón de Tufo, donde Angelo Muto renueva la herencia familiar con el "Del Nonno". La bodega trabaja con la filosofía de mínima intervención para expresar al máximo el carácter del territorio. Aromas de manzanilla, bergamota y salvia con notas yodadas invitan al sorbo, ligero y tenso a la vez, de gran sapidez. Un blanco profundamente evocador que cuenta con gran tipicidad el territorio irpino
El Coda di Volpe ‘Del Nonno’ de Cantine dell’Angelo se configura como una interpretación típicamente mineral del territorio irpino, en particular de la zona de Tufo. De hecho, Angelo Muto, propietario de Cantine dell’Angelo, opera dentro del territorio de Tufo, en el corazón de Irpinia, en un área altamente vocacionada para el cultivo de la variedad de uva Greco, no por casualidad símbolo varietal de la bodega. Esto se complementa con el Coda di Volpe, otra uva autóctona campana, utilizada en su totalidad por Angelo para la producción de la etiqueta ‘Del Nonno’, este último apelativo que deriva del antiguo viñedo homónimo del que provienen las uvas.
El Coda di Volpe Cantine dell’Angelo ‘Del Nonno’ nace de uvas Coda di Volpe provenientes de una vieja viña situada en la colina San Marco en Tufo, cultivada adoptando prácticas agronómicas de bajo impacto ambiental. Tras la cosecha, realizada completamente a mano, los racimos son sometidos a una prensado suave directo, seguido de la fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable confiada únicamente a levaduras indígenas. También la fase de maduración se lleva a cabo en acero, contenedores en los que el vino reposa durante un período total de aproximadamente 10 meses, de los cuales 6 transcurridos sobre las lías finas.
‘Del Nonno’ Coda di Volpe de Cantine dell’Angelo posee un tono amarillo pajizo intenso. El bouquet aromático se describe con fragantes notas florales de manzanilla que se combinan con aromas de bergamota y salvia, así como con intrigantes matices minerales de azufre. Sabor ágil y sabroso, profundo y refrescante, dotado de un cierre intensamente salado. En virtud de sus características organolépticas, este vino blanco representa una combinación ganadora con la cocina de mar, en particular con frituras mixtas, risottos de mariscos o pescados a la parrilla.