'Comitis' Cascina Melognis 2021
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl “Comitis” de Cascina Melognis es un blanco agradable y ligero de una bodega saluzzese que trabaja arduamente para divulgar el valor de su territorio. En nariz se perciben toques frescos de fruta de pulpa blanca y cítricos, que dan paso a elegantes notas de flores y recuerdos minerales que evocan la piedra mojada. En boca se nota de inmediato la fluidez del sorbo, fundamental para dibujar el perfil bebible del Comitis. Intensamente fresco y salado, tiene un perfil gastronómico que lo hace ideal para beber joven, con aperitivos delicados.
El ‘Comitis’ de la realidad vitivinícola artesanal Cascina Melognis se configura como un vino blanco de sorprendente fluidez y dinamismo realizado según prácticas artesanales. Al timón de la bodega piemontesa Cascina Melognis se encuentran Michele Fino y su esposa Vanina Maria Carta, una pareja que cuida apenas 3.6 hectáreas de viñedos dedicados a variedades selectas como el Pelaverga Grosso, el Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, la Bolana y el Nebbiolo de Dronero entre las variedades de uva tinta, Gouais Blanc y Chasselas en lo que respecta a las uvas blancas.
Cascina Melognis ‘Comitis’ nace de un blend de uvas blancas cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biológica en suelos ácidos ricos en esqueleto, arcilla y elementos minerales, situados a una altitud de 370 metros sobre el nivel del mar con exposición sureste. La cosecha se realiza completamente a mano en el mes de septiembre y es seguida por la fermentación alcohólica espontánea del mosto en tanques de acero inoxidable conducida por las únicas levaduras indígenas, con aproximadamente 24 horas de maceración con pieles.Todo el proceso de fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada, de manera que se preserva la frescura natural y los aromas primarios del vino.
El blanco 'Comitis' de Cascina Melognis tiene un color amarillo pálido. El olfato ofrece frescos aromas de fruta de pulpa blanca y cítricos, junto con fascinantes notas de flores blancas y toques minerales que recuerdan a piedra mojada. Sabor suave y fácil de beber, intensamente fresco y salino, rico en retornos afrutados y cítricos. Debido a estas características organolépticas, el 'Comitis' representa un vino perfecto para beber joven como aperitivo refrescante, o en la mesa acompañado de antipastos de mar o quesos de ligera maduración.