Cascina Melognis
Cascina Melognis es una pequeña realidad vitícola piamontesa que hace del respeto del medio ambiente y de la tipicidad del territorio los puntos clave de su filosofía productiva. La historia de la bodega comenzó en 2009 en el municipio de Mulino Cerrati, al norte de la ciudad de Cuneo, en un territorio alpino situado a los pies del Monviso. Aquí, Michele Fino y su esposa Vanina Maria Carta iniciaron la actividad vitivinícola después de haber adquirido varios viñedos localizados en la zona de las Colinas Saluzzesi, destinados hasta ese momento a la producción para autoconsumo. Michele emprendió este camino enológico tras obtener una licenciatura en Derecho, impulsado por la pasión y la voluntad de continuar la historia de su familia, siempre agricultores y ganaderos, mientras que Vanina adquirió experiencia en una bodega de la zona de Barolo.
Las hectáreas de viñedos cultivados por Cascina Melognis son menos de 4, destinadas a antiguas variedades tradicionales como el Pelaverga Grosso, el Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, la Bolana y el Nebbiolo de Dronero, clon de Chatus, junto con Gouais Blanc, Chasselas y Pinot Nero, variedad que proporciona los mejores resultados cualitativos en climas frescos como el de la zona de Saluzzo y Ravello, donde se encuentran los viñedos de la finca. Las altitudes oscilan entre los 330 y los 500 metros sobre el nivel del mar, mientras que los suelos están constituidos por rocas, grava y arena, pobres en materia orgánica pero ricos en elementos minerales. Con base en estos parámetros ambientales, siguiendo los principios de la agricultura biológica, Michele y Vanina cultivan sus viñedos con bajos rendimientos en uva por hectárea, de manera que se eleve la calidad de la producción. Las fermentaciones se llevan a cabo de manera espontánea en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que algunos vinos permanecen en maduración, mientras que otros envejecen en barricas de roble francés de más pasajes. Para la producción de espumantes se adopta la técnica del Método Clásico, mientras que para los vinos espumosos la ligera toma de espuma se realiza en botella con el método "solouva", utilizando únicamente mosto como fuente de azúcares.
Así toma forma la selección de etiquetas de Cascina Melognis, una selección sincera capaz de contar la historia vitivinícola del territorio de las Colinas Saluzzesi.
Cascina Melognis es una pequeña realidad vitícola piamontesa que hace del respeto del medio ambiente y de la tipicidad del territorio los puntos clave de su filosofía productiva. La historia de la bodega comenzó en 2009 en el municipio de Mulino Cerrati, al norte de la ciudad de Cuneo, en un territorio alpino situado a los pies del Monviso. Aquí, Michele Fino y su esposa Vanina Maria Carta iniciaron la actividad vitivinícola después de haber adquirido varios viñedos localizados en la zona de las Colinas Saluzzesi, destinados hasta ese momento a la producción para autoconsumo. Michele emprendió este camino enológico tras obtener una licenciatura en Derecho, impulsado por la pasión y la voluntad de continuar la historia de su familia, siempre agricultores y ganaderos, mientras que Vanina adquirió experiencia en una bodega de la zona de Barolo.
Las hectáreas de viñedos cultivados por Cascina Melognis son menos de 4, destinadas a antiguas variedades tradicionales como el Pelaverga Grosso, el Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, la Bolana y el Nebbiolo de Dronero, clon de Chatus, junto con Gouais Blanc, Chasselas y Pinot Nero, variedad que proporciona los mejores resultados cualitativos en climas frescos como el de la zona de Saluzzo y Ravello, donde se encuentran los viñedos de la finca. Las altitudes oscilan entre los 330 y los 500 metros sobre el nivel del mar, mientras que los suelos están constituidos por rocas, grava y arena, pobres en materia orgánica pero ricos en elementos minerales. Con base en estos parámetros ambientales, siguiendo los principios de la agricultura biológica, Michele y Vanina cultivan sus viñedos con bajos rendimientos en uva por hectárea, de manera que se eleve la calidad de la producción. Las fermentaciones se llevan a cabo de manera espontánea en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que algunos vinos permanecen en maduración, mientras que otros envejecen en barricas de roble francés de más pasajes. Para la producción de espumantes se adopta la técnica del Método Clásico, mientras que para los vinos espumosos la ligera toma de espuma se realiza en botella con el método "solouva", utilizando únicamente mosto como fuente de azúcares.
Así toma forma la selección de etiquetas de Cascina Melognis, una selección sincera capaz de contar la historia vitivinícola del territorio de las Colinas Saluzzesi.
