'Comitis' Cascina Melognis 2024
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Vinos del viticultor
Bodegas en exclusivaEl “Comitis” de Cascina Melognis es un blanco agradable y ligero de una bodega saluzzese que trabaja arduamente para divulgar el valor de su territorio. En nariz se perciben toques frescos de fruta de pulpa blanca y cítricos, que dan paso a elegantes notas de flores y recuerdos minerales que evocan la piedra mojada. En boca se nota de inmediato la fluidez del sorbo, fundamental para dibujar el perfil bebible del Comitis. Intensamente fresco y salado, tiene un perfil gastronómico que lo hace ideal para beber joven, con aperitivos delicados.
El ‘Comitis’ de la realidad vitivinícola artesanal Cascina Melognis se configura como un vino blanco de sorprendente fluidez y dinamismo elaborado según prácticas artesanales. Al timón de la bodega piemontesa Cascina Melognis se encuentran Michele Fino y su esposa Vanina Maria Carta, una pareja que cuida apenas 3.6 hectáreas de viñedos dedicados a variedades selectas como el Pelaverga Grosso, el Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, la Bolana y el Nebbiolo de Dronero entre las variedades de uva tinta, Gouais Blanc y Chasselas en lo que respecta a las uvas blancas.
Cascina Melognis ‘Comitis’ nace de un blend de uvas blancas cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura orgánica en suelos ácidos ricos en esqueleto, arcilla y elementos minerales, situados a una altitud de 370 metros sobre el nivel del mar con exposición sureste. La cosecha se realiza completamente a mano en el mes de septiembre y es seguida por la fermentación alcohólica espontánea del mosto en tanques de acero inoxidable llevada a cabo por levaduras indígenas, con aproximadamente 24 horas de maceración pelicular. Todo el proceso fermentativo se lleva a cabo a temperatura controlada, en manera que preserva la frescura natural y los aromas primarios del vino.
El blanco ‘Comitis’ de Cascina Melognis posee un tono amarillo pajizo. El olfato ofrece frescos aromas de frutas de pulpa blanca y cítricos, unidos a fascinantes notas de flores blancas y recuerdos minerales que evocan piedra mojada. Sabor fluido y fácil de beber, intensamente fresco y sabroso, rico en retornos frutales y cítricos. En virtud de estas características organolépticas, el ‘Comitis’ representa un vino perfecto para beber joven como aperitivo refrescante, o en la mesa en combinación con aperitivos de mar o quesos de ligera maduración.