Con Vento' Castello del Terriccio 2024
"Con Vento" es un vino blanco toscano elaborado a partir de uvas Viognier y Sauvignon, vinificado y madurado exclusivamente en acero. Debe su nombre al poder-convento donde antiguamente se alojaban los sacerdotes retirados de las parroquias. Aroma de fruta de pulpa blanca, cítricos, hierbas aromáticas y flores blancas, desarrollando un sorbo fresco, claro y directo
“Con Vento” de Castello del Terriccio nace en Toscana en la zona de Catellina Marittima, históricamente vocada a la producción vitivinícola: ya entre el 800 y el 500 a.C. los etruscos fueron los primeros en poseer viñedos rudimentarios en estas tierras. El Castello Doglia, denominado “del Terriccio” data de la Edad Media y era una fortaleza que protegía a los habitantes de los ataques enemigos. En el ‘900 la finca fue adquirida por la Familia Serafini Ferri, que dio nuevo orden tanto a los terrenos como a la estructura, convirtiéndola en un polo importante para la exportación de maíz en Europa. En 1975 Gian Annibale Rossi compra la finca y la convierte en un punto de referencia fundamental para la producción de vinos de calidad excelente.
Los viñedos del “Con Vento” de Castello del Terriccio se encuentran en aproximadamente 65 hectáreas de las 1500 totales de la finca, dedicadas a diversos cultivos, incluidos los olivos. Una excepcional sinergia entre suelo, clima y mano de obra ha permitido ser constantes en la producción, valorando sobre todo la biodiversidad alrededor de los viñedos para garantizar a las uvas de liberar el mejor potencial: la exposición solar es excelente para una maduración completa de los racimos y la presencia de hierro y cobre en el suelo garantiza una buena estructura al producto final. La recolección de las uvas es manual con una cuidadosa selección en el viñedo y en la bodega se lleva a cabo una criomaceración durante aproximadamente 24 horas, acompañada posteriormente de fermentación alcohólica y maloláctica en acero. Se afina 6 meses sobre las lías finas.
El color del “Con Vento” de Castello del Terriccio se presenta amarillo paja con intensos reflejos dorados. En nariz libera aromas de fruta de pulpa blanca madura, hierbas aromáticas y al final notas cítricas y herbáceas. En boca es fresco, fácil de beber y agradablemente aromático, para una experiencia interesante e inusual. Combina perfectamente con platos a base de mariscos y moluscos, salmón ahumado y primeros platos ligeros; también es interesante con quesos frescos. Vino adecuado para agradables aperitivos junto al mar al atardecer durante el verano, saboreando un producto de sabores simples y auténticos.